Der Rezept-Guide

Gute Zutaten.
Große Freude.

Gute Zutaten, klare Schritte und die Freude am eigenen Tisch: Hier findest du unsere überarbeiteten Rezepte aus dem Gourmetblog-Archiv. Entdecke saisonale Gerichte, mediterrane Küche und Aromen aus Thailand und der Karibik.

Kochen mit Gourmetblog

Thailand & Südostasien

Som Tam – grüner Papayasalat

Frisch zubereiten und sofort servieren

Tom Kha Gai

Mit Zitronengras, Galgant und Kokosmilch

Pad Thai

Reisnudeln mit Tofu, Ei und Tamarinde

Khao Pad – gebratener Reis

Gebratener Jasminreis mit Huhn oder Garnelen

Gang Khiao Gai – grünes Curry mit Huhn

Grünes Curry mit Huhn · Köcheln: etwa 15–20 Minuten, anschließend Basilikum 1–2 Minuten

Thailändischer Glasnudelsalat mit gebratenen Shrimps

Mit Garnelen und vorgekochtem Oktopus

Grünes Thai-Curry mit Gemüse

Für 4 Personen · Mit Kokosmilch und grüner Currypaste

Nudeln mit Hähnchen Chiang Mai

Für 4 Personen · Mit gegartem Hähnchenfleisch und roter Thai-Currypaste

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Weitere asiatische Küchen

Jackfruchtcurry mit hefefreiem Naanbrot

Mit Naanbrot · Ofen: 240 °C Ober-/Unterhitze

Japanischer Curry-Ramen

Für 4 Portionen · Mit Spinat, Spitzkohl und Curry-Roux

Frittierte Garnelen, Rettich, Ingwer, Ponzu

Für 4 Personen · Marinieren: 20–30 Minuten · Frittieröl: ca. 180 °C

Shrimp Tempura

Für 4 Personen als Vorspeise · Frittieröl: etwa 170 °C

Hähnchen-Congee

Reis: zunächst 15 Minuten, dann weitere 30–40 Minuten köcheln

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Gemüse, Salate & Beilagen

Kürbisspalten mit Thymian und Knoblauch

Ofen: 200 °C · Backzeit laut Rezept: etwa 25–30 Minuten

Gegrilltes Blumenkohlsteak mit Kurkuma

Marinieren: mindestens 15–20 Minuten · Grillen: etwa 4–5 Minuten pro Seite

Grünkohl-Quinoa-Salat mit Walnüssen und Feta

Im Kühlschrank ziehen lassen: mindestens 30 Minuten

Stangenbohnen, Knoblauch, Tomaten

Köcheln lassen: etwa 20–25 Minuten, je nach Größe und Frische

Champignonauflauf mit Bergkäse und Lauch

Ofen: 180 °C · Backzeit: etwa 25–30 Minuten

Blätterteigpizza mit gerösteten Tomaten

Ofen: 200 °C / 180 °C Umluft · Tomaten: 20–25 Minuten · Pizza: 15–20 Minuten

Knusprige Kartoffeln mit Datteln & frischen Kräutern

Ofen: 200 °C · Rösten: 30 Minuten plus weitere 10 Minuten

Grüner Spargel mit Bacon vom Grill

Grill: mittlere Hitze · Grillzeit: etwa 8–10 Minuten

Kartoffel-Linsen-Burritos mit Erbsenguacamole und Harissa-Mayonnaise

Für 2 Portionen · Zubereitung: 30 Minuten

Cedrisalat mit geräuchertem Pasta-Filata-Käse

Für 4 Personen · Zubereitung: 15 Minuten plus 10 Minuten Ruhezeit

Auberginen-Auflauf mit Tomaten, Parmesan und Mozzarella

Für 4 Personen · Sauce: ca. 2 Stunden · Ofen: 200 °C · Backzeit: 35–50 Minuten

Kalte Rote-Bete-Suppe mit Lauch und Dill

Für 4 Personen · Mindestens 1 Stunde durchkühlen

Allgäuer Käsesuppe mit Brezelchips

Für 4 Personen · Zubereitung: 30–35 Minuten

Rote-Bete-Bouillon mit Grießnockerln und Kren

Für 4 Personen · Zubereitungszeit laut Rezept: 30 Minuten

Brennnesselknödel mit Walnusspesto

Für 4 Personen · Zubereitung: ca. 50 Minuten

Rote-Bete-Knödel mit Spinat und brauner Butter

Mit glasiertem Spinat, brauner Butter und Walnüssen

Avocado-Apfel-Gazpacho

Für 4 Personen · Mit Avocado, grünem Apfel und Koriander

Ananas-Geleewürfel auf Romana und Rucola

Topping: 10 Minuten plus 30 Minuten Gelieren · Grundrezept: 15 Minuten

Blaukraut, Vanille, Tonkabohne, Salzkaramell

Blaukraut-Püree mit Vanille, Tonkabohne und Salzkaramell

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Fisch, Pasta & mediterrane Küche

Ofengebackene Doraden mit Kräutern und Knoblauch

Ofen: 200 °C · Backzeit laut Rezept: etwa 20–25 Minuten, abhängig von der Größe

Avocado-Salat mit Eisbergsalat und Garnelen

Mit gekochten Garnelen und hausgemachter Cocktailsoße

Trüffel-Ravioli mit weißem Spargel

Für 4 Personen · Teigruhe: 6 Stunden im Kühlschrank · Ravioli: 3 Minuten

Tarte mit Ricotta, Oliven und Basilikum

Für 6 Personen · Form: 25 cm · Blindbacken: 15 + 5 Minuten · Füllung: 25–30 Minuten

Selbstgemachte Grissini mit Pata Negra

Teig gehen lassen: etwa 1 Stunde · Ofen: 180 °C · Backzeit: 15–20 Minuten

Meeresfrüchte-Pizza

Ofen: 220 °C · Backzeit: 12–15 Minuten

Überbackene Austern mit Salicornes

Für 4 Personen als Vorspeise · Ofen: 220 °C · Backzeit laut Rezept: 5–7 Minuten

Seezunge mit Fenchelcreme und Trauben

Für 4 Personen · Fenchel: etwa 20 Minuten zugedeckt garen

Rollmops-Power-Bowl Rezept

Mit Rollmops, Edamame, Reis und Limetten-Dressing

Brathering mit Steckrüben-Kartoffel-Stampf

Mit Steckrüben-Kartoffel-Stampf und Salat

Sherry-Heringsfilet auf Hummus, Spitzkohl und Bete

Für 4 Personen · Mit Hummus, Spitzkohl, Bete und Minzjoghurt

Sake-Muscheln mit Überraschungs-Effekt

Für 4 Personen · Mit Kräuterbutter und Sake-Schalotten

Thunfisch mit Granatapfel-Kräuter-Relish und Avocadocreme

Für 2 Personen · Relish für 2 Gläser à 230 ml · 60 Minuten kühlen

Buchweizen mit Lauch, Birne und Räucheraal

Mit Noilly Prat, Lauch, Birne und Räucheraal

Pastinakensuppe mit geräuchertem Schellfisch

Für 6 Personen · Mit geräuchertem Schellfisch und Crème double

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Karibische Küche

Mofongo mit Speck oder Chicharrón

Kochbananen: etwa 10–15 Minuten kochen

Tostones – frittierte Kochbananen

Öl: etwa 180 °C · Zweimal frittieren

Gegrillter Red Snapper mit Koriander und Dill

Marinieren: 15–20 Minuten · Grillzeit laut Rezept: 4–5 Minuten pro Seite, bis durchgegart

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Fleisch & herzhafte Gerichte

Gebackener Rindermarkknochen mit Thymian und Honig

Ofen: 200 °C · Backzeit: etwa 20–25 Minuten · Marinieren: mindestens 30 Minuten

Salzwiesenlamm-Braten

Ofen: 180 °C · Bratzeit: etwa 1½–2 Stunden · Ruhezeit: etwa 10 Minuten

Scharfer Wurstsalat

Frisch zubereiten und sofort servieren

Geschmorte Rippchen in Rotweinsoße

Schmorzeit: etwa 2–2½ Stunden

Schweinelendenbraten mit Trockenpflaumen und Pinienkernen

Für 6 Personen · Ofen: 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft

Rindfleisch auf Burgunderart

Sanft schmoren: mindestens 2, besser bis zu 4 Stunden

Tournedos Rossini

Für 4 Personen · Mit Madeira-Trüffel-Sauce

Hühnersuppe mit Reis und Gemüse

Mit Hühnerkeulen oder einem ganzen Huhn · Köcheln laut Rezept: 30 + 15 Minuten

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Süßes, Kuchen & Eis

Bananenkuchen mit Walnüssen aus der Kastenform

Ofen: 180 °C · Backzeit: etwa 60–70 Minuten

Limetten-Basilikum-Eis

Für 6 Personen · Ergibt etwa 1 l · Mindestens 3 Stunden gefrieren

Cremiges Mango-Keks-Eis

Zubereitung: 5 Minuten · Für 2 Eismahlzeiten oder 4 Dessertportionen

Sebadas

Teigruhe: 1 Stunde · Frittieröl: etwa 190 °C

Churros mit Schokoladensoße

Frittieröl: etwa 180 °C · Etwa 2–3 Minuten pro Seite

New York Cheesecake

Springform: 23 cm · Ofen: 180 °C · Backzeit: 45–50 Minuten · Mindestens 3 Stunden kühlen

Buchteln mit Kanarimilch (Vanillesauce)

Für 12 Stück · Zubereitung: 30 Minuten · Ruhezeit: ca. 105 Minuten · Backen: ca. 25 Minuten

Vanille-Himbeer-Eispops mit Schokoglasur

Für 8 Eispops · Cashews über Nacht einweichen · Mindestens 3–4 Stunden gefrieren

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Weitere Rezepte

Wassermelonen-Feta-Salat mit Limette und Minze

Im Kühlschrank ziehen lassen: etwa 15–30 Minuten

Knusprige Grünkohlchips mit Parmesan

Ofen: 150 °C Umluft · Backen: 10–15 Minuten, danach 5–7 Minuten mit Parmesan

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Die Übersicht wächst mit der Überarbeitung unseres Archivs. Zutaten und Mengen stammen aus den jeweiligen Originalrezepten. Hinweise auf Kochbücher und Rezepturheber findest du in den Artikeln.