Shakshuka – Das Frühstück aus Israel
Shakshuka – Das Frühstück aus Israel – Perfektes Soulfood für gestresste Seelen am Morgen: Shakshuka ist eine in Israel sehr beliebte Soße, bestehend aus Tomaten, Chili und Paprika – die – ja richtig gehört, oft zum Frühstück verwendet wird. Das Rezept aus dem Maghreb-Raum macht man am Liebsten mit pochierten Eiern, die dem Gericht gerade die rechte Konsistenz und Stimmung für ein perfektes Frühstück geben. Dieses Rezept ist freilich etwas für Hartgesottene, denn in unseren Breitengraden wird zum größten Teil eher „süß“ gefrühstückt. Mich aber hat es vollends begeistert und ich habe es jetzt schon diverse Male für ein spätes Frühstück zubereitet. Beim Chili sollte der Hobbykoch etwas sparsam sein, denn gerade als erste Malzeit des Tages, kann das durchaus auf den Magen schlagen.
Shakshuka, so lerne ich schnell, wird in Israel jedoch auch zahlreich abgewandelt und so wird mit Feta, Auberginen und auch Spinat experimentiert oder eine Merguez – eine Lammbratwurst hinzugegeben. Dies wäre dann das mediterrane Äquivalent zum „english Breakfast“. Wer es einmal zubereitet hat, der wird es zu lieben lernen, denn gerade am Wochenende wenn Hobbyköche etwas mehr Zeit auf gute Kost verwenden können, ist das eine exzellente Wahl. Auch zum Familienbrunch ist das eine feine und herzhafte Alternative – mit Brot serviert freilich auch zum Abendessen, gesund und aromatisch! Lust auf englisches Frühstück? Dann Spiegelei, Bohnen und Toast ausprobieren.
Zutaten: Shakshuka – Das Frühstück aus Israel
- 3 kleine Zwiebeln
- 1 TL Kumin
- etwas Olivenöl
- 2 Paprikaschoten (rot und grün)
- 1 bis 2 TL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Oregano
- 1 Dose geschälte Tomaten
- ½ kleine Chilischote (ohne Kerne)
- Pfeffer
- 4 Eier
- etwas Petersilie (gehackt)
Zubereitung: Shakshuka – Das Frühstück aus Israel
- Eine tiefe Pfanne verwenden.
- Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden.
- In Olivenöl mit dem Kumin glasig dünsten.
- Paprika waschen, in Streifen schneiden, dazugeben.
- 10 Minuten lang garen, bis der Paprika etwas Farbe gezogen hat.
- Zucker, Lorbeerblätter, Oregano dazu geben.
- Ablöschen mit den Tomaten aus der Dose.
- Chilischote, Pfeffer und Salz dazu fügen.
- 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
- Die rohen Eier vorsichtig in die Soße gleiten lassen.
- Bei niedriger Hitze die Eier garen, ca. 8 Minuten.
- Mit etwas Petersilie garnieren und genießen.
- Sollte möglichst heiß serviert werden.
Shakshuka – Das Frühstück aus Israel – Einfach Perfekt