Rotbarschfilet mit Erbsensprossen und La Ratte Kartoffeln ist eines meiner 30Minuten Rezepte, wenn es einmal schnell gehen muss. Schmackhaft, nahrhaft und gesund und der kochende Part muss sich nicht viel drum kümmern. Schnell zusammenschnipseln, ansetzen und den Rest erledigt der Ofen dann. Darum liebe ich die kleinen wohlschmeckenden La Ratte Kartoffeln, man kann sie – gut abgebürstet – gut mit Schale essen. Mit etwas Butter, Pfeffer und Salz schmecken sie mir besonders gut. Statt der Erbsensprossen können auch andere Sprossenarten verwendet werden, die Erbsensprossen sind schwerlich zu bekommen, zum Beispiel Zitronensprossen würden gut zum Fisch passen.
Rotbarsch mit Erbsensprossen und La-Ratte-Kartoffeln
Zutaten
- 2 Rotbarschfilets
- 1 Packung Erbsensprossen
- 2 Tomaten
- 200 g La-Ratte-Kartoffeln
- etwas Olivenöl (im ursprünglichen Ablauf genannt)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich bürsten und in Wasser gar kochen. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
- Rotbarschfilets sorgfältig entgräten. Mit Tomaten und etwas Olivenöl in eine geeignete ofenfeste Form legen und salzen sowie pfeffern.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten garen. Entscheidend ist vollständig undurchsichtiges Fischfleisch, das sich leicht mit einer Gabel teilen lässt; bei dicken Stücken länger garen.
- Sprossen gründlich waschen und in kochendem Wasser oder einer Pfanne mit wenig Wasser vollständig durcherhitzen; mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen erreichen. Nicht nur roh als Bett anrichten.
- Fisch mit heißen Sprossen und Kartoffeln servieren. Die mitgegarten Tomaten nach Geschmack mit anrichten.
