Crêpes mit Calvadosäpfeln – leckeres Crêpe-Rezept. Ein völlig traditionelles französisches Rezept welches ich jedem nur ans herz legen kann. Schmeckt vor allem im Herbst und Winter so richtig lecker! Ein ideales, schnelles Dessert mit Calvados aromatisiert. Calvados ist ein französicher Apfelbrand aus der Normandie. Sehr lecker, da Alkohol enthalten ist – jedoch nur für Erwachsene geeignet.
Bei Kindern würde ich das Rezept alternativ mit Apfelsaft zubereiten. Das schmeckt ähnlich gut und enthält keinen Alkohol. Crêpes sind ja im Grunde ziemlich dünne Pfannkuchen und darauf kommt es auch ein. Geeignet ist dafür zum Beispiel eine Crêpes-Pfanne. Nun aber zum Rezept:
Crêpes mit Calvadosäpfeln
Zutaten
Teig
- 100 g Mehl
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Ei
- 4 EL flüssige Butter
Äpfel und Pfanne
- 2 Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Calvados oder Apfelsaft
- 2 EL Zucker
- etwas Butter für die Pfanne (im ursprünglichen Ablauf genannt)
Zubereitung
- Mehl, 1 TL Zucker und Salz mischen. Ei mit Milch verquirlen und nach und nach unter das Mehl rühren. Die 4 EL flüssige, nicht heiße Butter einarbeiten.
- Teig abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen, nicht im 75 °C heißen Ofen. Bei längerer Vorbereitung im Kühlschrank aufbewahren.
- Äpfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. In etwas Butter mit den 2 EL Zucker und Calvados beziehungsweise Apfelsaft etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zitronensaft zugeben und weitere etwa 3 Minuten garen.
- Eine Crêpepfanne dünn mit Butter auspinseln. Je eine kleine Kelle Teig hineingeben, sofort dünn ausschwenken und von beiden Seiten goldgelb und vollständig durchbacken.
- Mit den warmen Äpfeln servieren. Für eine alkoholfreie Fassung Apfelsaft verwenden; kurzes Mitkochen garantiert keine vollständige Entfernung des Alkohols.
