Schweinerippchen aus dem Ofen – leckere Schweinerippchen mit Dattelsirup und Mais ist ein fabelhaft einfaches, aber besonders leckeres Rezept für jene die es mal etwas „fleischiger“ mögen.
Schweinerippchen sind ein tolles Produkt, da man viel mit ihnen ausprobieren kann und so unterschiedliche Geschmacksrichtungen in der Marinade testen kann. Ob scharf, süß oder mit den verschiedensten Gewürzen – mit Knoblauch oder Zwiebeln, Schweinerippchen lassen sich so vielfältig zubereiten und es macht Spaß ein eigenes Rezept für sie zu entwerfen.
Als ich in Texas war, konnte ich einige tolle Rezepte abgreifen und das leckerste war tatsächlich eine Kombination aus süß und scharf. Für den süßen Anteil ist der Dattelsirup zuständig gewesen und die nötige Schärfe gab ein Chiliextrakt der schon vorher aufgebracht wurde.
Dattelsirup selbst ist jetzt weniger bekannt bei uns in Deutschland – aber nicht minder lecker. Es gibt ihn in jedem guten Supermarkt und gerade für die Schweinerippchen gibt der Dattelsirup nicht nur das Aroma, sondern auch eine tolle dunkle Farbe. Der Dattelsirup sollte kurz vor Ende der Garzeit aufgebracht werden, dann gelingt es und vor allem schmeckt das Rippchen wirklich fein.
Für den Maiskolben habe ich ganz normale Maiskolben in Bioqualtät genommen und diese einfach mit etwas Butter eingepinselt und eine halbe Stunde in den Ofen zu den Schweinerippchen gelegt.
Schweinerippchen mit Dattelsirup und Mais
Zutaten
- etwa 1,5 kg Schweinerippchen
- 2 Gemüsezwiebeln
- Chiliextrakt nach Geschmack
- 2–4 bereits gegarte Zuckermaiskolben (redaktionell festgelegter Ausgangszustand)
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Dattelsirup oder Honig zum Bestreichen
- etwas Olivenöl
- etwas weiche Butter
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C vorheizen. Rippchen trocken tupfen und auf ein Blech legen. Gemüsezwiebeln schälen und grob schneiden.
- Fleisch mit Salz, Pfeffer und vorsichtig dosiertem Chiliextrakt würzen. Zwiebeln darauf verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und in den Ofen geben.
- Nach etwa 20 Minuten die bereits gegarten Maiskolben mit Butter bestreichen und auf einer separaten ofenfesten Form oder einer freien Blechfläche mitgaren; gelegentlich wenden und vor zu starker Bräunung schützen.
- Nach etwa 40 Minuten den Garzustand der Rippchen prüfen. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf länger garen. Erst gegen Ende dünn mit Dattelsirup bestreichen und etwa 5 Minuten glasieren, ohne den Zucker verbrennen zu lassen.
- Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Rippchen mit Mais und Frühlingszwiebeln servieren.
