Säuerlicher Apfel und Gewürzgurke ergänzen einen cremigen Kartoffelsalat mit Dijonsenf. Verzehrfertiger Matjes wird kalt dazugelegt.
GOURMET-BLOG REZEPTKARTE
Matjesfilet mit Apfel-Kartoffelsalat
4 Portionen · ca. 30 Minuten Arbeit, 20–25 Minuten Kartoffelgarzeit plus Abkühl- und Ziehzeit
Zutaten
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 2 leicht säuerliche Äpfel
- 200 g abgetropfte Gewürzgurken
- 2 EL Dijonsenf
- 200 g Crème fraîche
- 6–8 verzehrfertige Matjesfilets
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser je nach Größe etwa 20–25 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in einer flachen Schale zügig abkühlen lassen.
- Gewürzgurken in feine Streifen schneiden. Äpfel waschen, entkernen und klein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Dijonsenf und Crème fraîche verrühren, mit Pfeffer und zunächst wenig Salz abschmecken. Die Matjesfilets und Gurken bringen zusätzlich Salz mit.
- Kartoffeln, Apfel und Gurke vorsichtig mit der Sauce vermengen. Abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kurz vor dem Servieren unter den Salat heben und nochmals abschmecken.
- Matjes nach Packungsangabe abtropfen lassen, mit dem kalten Salat auf vier Tellern anrichten und direkt servieren.
Hinweise zum Rezept
Matjes ist nicht durchgegarter Fisch und gehört durchgehend in die Kühlung. Für besonders empfindliche Personen eine vollständig erhitzte Fischalternative wählen. Die Verbrauchs- und Lagerangaben auf der Packung beachten.
