Rezept: Sachertorte
Die Sachertorte ist eine Schokoladentorte mit Aprikosenmarmelade und einer leckeren Schokoladenglasur.
Sie gilt als eine Spezialität der Wiener Küche und ist in der ganzen Welt beliebt.
Die „Original Sacher-Torte“ ist ausschließlich in den Hotels Sacher in Wien und Salzburg, in den Cafés Sacher in Innsbruck und Graz, im Sacher Shop in Bozen, im Duty-Free-Bereich des Flughafens Wien sowie über den Onlineshop des Hotels Sacher erhältlich.
Dieses Rezept der Sachertorte ist ebenfalls sehr lecker und kann so von jedem selbst daheim ausprobiert werden.
Sachertorte mit Aprikosenkonfitüre und Schokoladenglasur
Zutaten
Für die Schokoladentorte
- 120 g dunkle Schokolade (mindestens 40 % Kakao)
- 120 g Margarine
- 6 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 6 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 80 g Weizenmehl
- 40 g Maismehl oder Maisstärke
Füllung und Glasur
- etwa 200 g Aprikosenkonfitüre als redaktioneller Richtwert (Original ohne Menge)
- nach Wunsch 1 EL Rum oder Cognac (Original ohne Menge)
- etwa 100 g Schokolade und 100 g Margarine für eine Glasur aus gleichen Teilen (redaktionelle Mengenangaben)
Zubereitung
- Eine 24-cm-Springform fetten und mehlen. Schokolade mit Margarine vorsichtig schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Eigelb mit Puderzucker cremig aufschlagen und die Schokoladen-Margarine-Mischung einarbeiten.
- Eiweiß mit 80 g Zucker steif schlagen. Mehl und Maismehl mischen, abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- Masse einfüllen und nach dem Originalablauf bei etwa 180 °C 10 Minuten anbacken, dann bei etwa 140 °C insgesamt weitere rund 50 Minuten fertigbacken. Die ursprüngliche Anweisung mit spaltbreit offener Ofentür nicht bei Geräten umsetzen, deren Hersteller dies untersagt. Stäbchenprobe machen.
- Torte auskühlen lassen und horizontal ein- oder zweimal durchschneiden. Konfitüre leicht erwärmen, nach Wunsch mit sehr wenig Rum verrühren und zwischen Böden sowie gegebenenfalls dünn außen verstreichen.
- Für die Originalglasur Schokolade und Margarine zu gleichen Teilen vorsichtig schmelzen. Glatt rühren, über die Torte gießen und bei Raumtemperatur fest werden lassen. Dies ist eine eigene Sachertorten-Variante, nicht die geschützte Original-Sachertorte.
*Die Bezeichnung Original-Sachertorte ist eine geschützte Marke, dessen Recht wir uns nicht anmaßen. Vielmehr handelt es sich um ein abgewandeltes Rezept.
