Papaya-Scampi-Cocktail ist eine nette kleine Vorspeise, die leicht zuzubereiten ist und super schmeckt. Som Tam (Thai: ส้มตำ) ist ein scharfes Papaya-Salatgericht, das hauptsächlich aus gestoßenem Gemüse besteht. Es ist eine ursprünglich laotische Speise, die außerhalb auch im Isaan üblich ist.
Der Hauptbestandteil sind unreife Papayafrüchte, Chillis, Knoblauch, Limonen, die mit einem Stößel zerstampft werden. Anschließend wird Fischsoße und Pla Raa (ปลาร้า) oder getrocknete Garnelen beigemengt. Teilweise werden auch Lang-Bohnen (ถั่วฝักยาว), Tomaten und geröstete Erdnüsse (ohne Salz) hinzugefügt.
Manchmal wird es auch mit gebratenem Schweinespeck, rohem Spinat, rohen Goabohnen oder rohem Kohl zubereitet. Sehr oft wird es auch gemeinsam mit ping kai (in Thai: Gai yang, ไก่ย่าง – gegrilltes Hühnerfleisch) serviert.
Das Rezept auf einen BlickPapaya-Garnelen-Cocktail mit Curry-Joghurt-Dressing
Zutaten
- 1 reife Papaya, etwa 400 g laut Original
- 100 g vorgegarte Cocktailgarnelen
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 20 g Brunnenkresse
- 2 EL Salatcreme (Original „tb“)
- 2 EL Magermilchjoghurt (Original „tb“)
- ½ TL rote Currypaste (Original „ts“)
- 1 TL Ketchup (Original „ts“)
- 2 EL Zitronensaft
- Cayennepfeffer und Ingwerpulver nach Geschmack
- nach Wunsch wenige Tropfen Chilisauce, im Original nur im Ablauf erwähnt
Zubereitung
- Papaya halbieren, Kerne entfernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Auf zwei Tellern verteilen.
- Vorgegarte Cocktailgarnelen prüfen, kurz trocken tupfen und bis zur Verwendung kühl halten. Frühlingszwiebeln und Brunnenkresse waschen und vorbereiten.
- Garnelen, Frühlingszwiebeln und Kresse neben den Papayaspalten anrichten.
- Salatcreme, Joghurt, Currypaste, Ketchup und Zitronensaft verrühren. Cayennepfeffer und Ingwerpulver zugeben; Chilisauce nach Wunsch vorsichtig dosieren.
- Dressing zum Papaya-Garnelen-Cocktail geben und frisch servieren. Nicht vollständig gegarte Garnelen vor dem Verwenden erhitzen.
Papaya-Garnelen-Cocktail mit Curry-Joghurt-Dressing
Zutaten
- 1 reife Papaya, etwa 400 g laut Original
- 100 g vorgegarte Cocktailgarnelen
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 20 g Brunnenkresse
- 2 EL Salatcreme (Original „tb“)
- 2 EL Magermilchjoghurt (Original „tb“)
- ½ TL rote Currypaste (Original „ts“)
- 1 TL Ketchup (Original „ts“)
- 2 EL Zitronensaft
- Cayennepfeffer und Ingwerpulver nach Geschmack
- nach Wunsch wenige Tropfen Chilisauce, im Original nur im Ablauf erwähnt
Zubereitung
- Papaya halbieren, Kerne entfernen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Auf zwei Tellern verteilen.
- Vorgegarte Cocktailgarnelen prüfen, kurz trocken tupfen und bis zur Verwendung kühl halten. Frühlingszwiebeln und Brunnenkresse waschen und vorbereiten.
- Garnelen, Frühlingszwiebeln und Kresse neben den Papayaspalten anrichten.
- Salatcreme, Joghurt, Currypaste, Ketchup und Zitronensaft verrühren. Cayennepfeffer und Ingwerpulver zugeben; Chilisauce nach Wunsch vorsichtig dosieren.
- Dressing zum Papaya-Garnelen-Cocktail geben und frisch servieren. Nicht vollständig gegarte Garnelen vor dem Verwenden erhitzen.
