Die Geschichte des Hainanese Chicken Rice reicht zurück in die kulinarische Tradition der Hainan-Provinz im Süden Chinas. Ursprünglich als einfaches Bauerngericht bekannt, entwickelte sich dieses Gericht im Laufe der Zeit zu einem nationalen Symbol und fand seinen Weg in die Küchen vieler Länder Südostasiens, darunter Singapur, Malaysia und Thailand. Seine Bedeutung liegt nicht nur in seinem köstlichen Geschmack, sondern auch in seiner kulturellen Relevanz.
Hainanese Chicken Rice ist ein Symbol der Gastfreundschaft und des Zusammenkommens, da es oft bei besonderen Anlässen und Familienfeiern serviert wird. Die zarten Hähnchenstücke, der aromatische Reis und die würzige Soße verkörpern die Vielfalt der Aromen und Texturen, die die Küche der Region charakterisieren. Heute wird Hainanese Chicken Rice weit über die Grenzen Chinas hinaus geschätzt und ist zu einem festen Bestandteil der kulinarischen Landschaft Südostasiens geworden, wobei jede Region ihre eigene einzigartige Variation dieses klassischen Gerichts hervorbringt.
Tipp: In Bangkok gibt es sogar vom Guide Michelin ausgezeichnete kleine Restaurants, die das Gericht in Perfektion anbieten. Dazu später mehr!
Zutaten:
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
- 2 Tassen Jasminreis
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Daumen großes Stück Ingwer,
- geschält und in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben geschnitten (zur Garnierung)
- Korianderblätter (zur Garnierung)
- Gurkenscheiben (optional, als Beilage)
- Für die Soße:
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Daumen großes Stück Ingwer, fein gehackt
Zubereitung:
Das Hähnchen waschen und innen und außen gründlich mit Salz einreiben. Das Wasser abtropfen lassen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Das Hähnchen hineinlegen und ca. 40-45 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Entfernen Sie das Hähnchen aus dem Wasser und tauchen Sie es sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Das Hähnchen abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Jasminreis waschen und abtropfen lassen. In einem Topf den gehackten Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie duften. Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn für ein paar Minuten unter ständigem Rühren. Fügen Sie dann die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Während der Reis kocht, bereiten Sie die Soße vor, indem Sie alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Probieren Sie die Soße und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Servieren Sie das Hainanese Chicken mit dem Reis, indem Sie das Hähnchen über den Reis legen. Die Frühlingszwiebeln und Korianderblätter darüber streuen und die Soße separat servieren. Optional können Sie auch Gurkenscheiben als Beilage servieren.
Genießen Sie Ihr Hainanese Chicken Rice warm und mit der Soße Ihrer Wahl! Dieses Gericht ist eine wunderbare Kombination aus zartem Hähnchen, aromatischem Reis und einer köstlichen Soße und wird sicherlich Ihre Geschmacksknospen erfreuen. Guten Appetit!