Hoi Tod Kai, das traditionelle thailändische Austernomelette, ist nicht nur ein beliebtes Streetfood-Gericht, sondern auch ein kulturelles Symbol für die Vielfalt der thailändischen Küche. Die Ursprünge dieses Gerichts reichen zurück zu den Märkten und Garküchen entlang der thailändischen Küstenlinie, wo frische Meeresfrüchte wie Austern in Hülle und Fülle verfügbar waren.
Durch die Kombination von einfachen Zutaten wie Austern, Eiern und Gewürzen entstand ein Gericht, das schnell zubereitet werden konnte und dennoch unglaublich lecker und befriedigend war. Heute wird das Hoi Tod Kai nicht nur in Thailand geschätzt, sondern auch weltweit von Liebhabern der thailändischen Küche genossen, die die Aromen und Texturen dieses köstlichen Gerichts zu schätzen wissen.
Zutaten:
- 6 frische Austern
- 3 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chili, fein gehackt (optional, je nach gewünschter Schärfe)
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
- Limetten zum Servieren
- Reis zum Servieren
- 1/2 Tasse Bambussprossen, abgetropft und gehackt
Anleitung:
Die Austern abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Eier hinzufügen und gut verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch und rote Chili (falls verwendet) hinzu. Fügen Sie auch die gehackten Bambussprossen hinzu. Mischen Sie gut.
In einer separaten kleinen Schüssel die Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce und Zucker vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Sauce beiseite stellen. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, gießen Sie die Eiermischung vorsichtig in die Pfanne.
Lassen Sie die Eiermischung in der Pfanne für ca. 2 Minuten kochen, bis sie an den Rändern fest wird. Legen Sie die Austern gleichmäßig über die halbgekochte Eiermischung. Lassen Sie die Austernomelette weiter kochen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Mit einem Spatel falten Sie die Austernomelette in der Hälfte und drücken sie leicht zusammen. Lassen Sie sie für weitere 1-2 Minuten kochen, bis sie vollständig gekocht und goldbraun ist.
Sobald die Austernomelette fertig ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Servierteller. Mit der vorbereiteten Sauce beträufeln und mit gehacktem frischen Koriander bestreuen. Servieren Sie die Austernomelette heiß mit Limetten und gekochtem Reis und möglicherweise etwas süß-scharfer Soße.