Große grüne Oliven lassen sich gut mit gerösteten Mandeln füllen. Kräuter und Olivenöl ergänzen die kleine Tapas-Schale. Ein Schuss Sherry ist eine optionale Variante für Erwachsene.
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Mit Mandeln gefüllte Kräuteroliven
Portionen: ca. 4–6 kleine Tapas-Portionen
Zeit: ca. 20 Minuten
Zutaten
- 100 g ganze geschälte Mandeln
- 200 g große grüne Oliven, entsteint und abgetropft
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 EL trockener Sherry, optional
- 1 EL Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Fleur de Sel nur bei Bedarf
Zubereitung
- Geschälte Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten. Dabei regelmäßig bewegen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Oliven abtropfen lassen. Mit Kräutern, Pfeffer und nach Wunsch dem Sherry vermischen.
- In jede ausreichend große Olive eine passende Mandel stecken. Nicht benötigte Mandeln später mit in die Schale geben.
- Gefüllte Oliven mit dem Olivenöl in einer Schale anrichten und vorsichtig vermengen.
- Vor dem Nachsalzen probieren, da die Oliven meist schon salzig sind. Bis zum Servieren abgedeckt kühl halten.
Die alte Glasangabe ist redaktionell mit 200 g Abtropfgewicht konkretisiert; Kräuter, Sherry und Öl sind ebenfalls als Küchenmengen ergänzt. Sherry bleibt optional und enthält Alkohol. Die alte Formulierung, Salz bringe Säure, ist entfallen: Salz würzt, säuert aber nicht.
Auch probieren: Bruschetta mit Tomaten und Basilikum.
