Mango-Avocado Salat mit Lachsstreifen – Fruchtig und leicht in den Sommer! Nun hat er uns endlich auch in Deutschland nahezu flächendeckend erreicht – der Sommer! So froh wir über das warme Wetter auch sind, verlassen uns nun auch allmählich die herzhaften Suppen und eher wärmenden Rezepte. Zeit an leichte und schmackhafte Sommerküche zu denken!
Eine Kombination die ich in den letzten Jahren in verschiedenen Rezepten gesehen habe, ist die Verwendung von Mango und Avocado gleichermaßen. Der Kontrast bereichert viele Gerichte ungemein und die Konsistenzen ergänzen sich nahezu perfekt. Zeit, um einen Salat daraus zu machen!
Mit frischer Salatmischung, feinem Lachs in Sushi-Qualität und einem leichten Wallnussöl – ein unwiderstehlicher sommerlicher Genuss! 
Tipp: Die Mango und auch die Avocado sollten schon vorgereift sein, um den optimalen Geschmack aus dem Gericht herauszuholen. Der Lachs sollte Sushi-Qualität haben und wirklich taufrisch sein – um roh verspeist zu werden. Um ihn besser schneiden zu können, empfiehlt es sich ihn kurz in den Tiefkühler zu geben un sodann in feine Streifen zu schneiden. Aber nun zum Rezept:
Zutaten: Mango-Avocado Salat mit Lachsstreifen
- für 4 Personen als Vorspeise
- 250 Gramm Lachs, Sushi Qualität
- 250 Gramm Salatmischung
- 1 große Avocado, vorgereift
- 1 Mango, vorgereift
- etwas Walnussöl
- Pfeffer
- Fleur de Sel
Zubereitung: Mango-Avocado Salat mit Lachsstreifen
- Den Lachs 15 Minuten ins Eisfach geben.
- Salatmischung waschen, trocken schleudern, etwas zupfen.
- Avocado schälen, Kern entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- Mango schälen, jeweils über Kreuz einschneiden und Würfeln.
- Salat mit Walnussöl marinieren, gut durchmengen.
- Auf Tellern anrichten.
- Mit Avocado und Mango anrichten.
- Den Lachs kurz vor dem Servieren in sehr dünne Streifen schneiden.
- Mit Pfeffer und Fleur de Sel würzen und möglichst sofort servieren.
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