Mango-Avocado Salat mit Lachsstreifen – Fruchtig und leicht in den Sommer! Nun hat er uns endlich auch in Deutschland nahezu flächendeckend erreicht – der Sommer! So froh wir über das warme Wetter auch sind, verlassen uns nun auch allmählich die herzhaften Suppen und eher wärmenden Rezepte. Zeit an leichte und schmackhafte Sommerküche zu denken!
Eine Kombination die ich in den letzten Jahren in verschiedenen Rezepten gesehen habe, ist die Verwendung von Mango und Avocado gleichermaßen. Der Kontrast bereichert viele Gerichte ungemein und die Konsistenzen ergänzen sich nahezu perfekt. Zeit, um einen Salat daraus zu machen!
Mit frischer Salatmischung, feinem Lachs in Sushi-Qualität und einem leichten Wallnussöl – ein unwiderstehlicher sommerlicher Genuss!
Tipp: Reife Mango und Avocado verwenden. Für den rohen Belag Lachs wählen, der vom Anbieter ausdrücklich für den Rohverzehr bestimmt ist, und dessen Auftau-, Kühl- und Verbrauchshinweise beachten. „Sushi-Qualität“, Frische und kurzes Anfrieren allein sind keine Sicherheitsgarantie. Besonders empfindliche Personen sollten rohen Fisch meiden.
Mango-Avocado-Salat mit rohen Lachsstreifen
Zutaten
- 250 g Lachs, vom Anbieter ausdrücklich für Rohverzehr vorgesehen
- 250 g Salatmischung
- 1 große reife Avocado
- 1 reife Mango
- etwas Walnussöl
- Pfeffer und Fleur de Sel
Zubereitung
- Geeigneten Lachs nach Anbieterangabe auftauen und bis zum Schneiden durchgehend gekühlt halten. Kurzes Anfrieren allein macht ungeeigneten Fisch nicht rohverzehrtauglich.
- Salatmischung sorgfältig waschen und trocknen. Avocado und Mango waschen, schälen und entkernen beziehungsweise vom Stein lösen. Fruchtfleisch in Streifen oder Würfel schneiden.
- Salat mit Walnussöl mischen und auf vier Teller verteilen. Mango und Avocado darauf anrichten.
- Lachs mit sauberem Messer auf separater sauberer Unterlage erst kurz vor dem Essen in feine Streifen schneiden. Auf den Salat geben, mit Pfeffer und Fleur de Sel würzen und sofort servieren.
- Für kleine Kinder, Schwangere, ältere und immungeschwächte Personen eine vollständig durchgegarte Fischkomponente statt rohem Lachs wählen.
