Thunfisch mit Honig-Wasabi Aufstrich an Jasminreis ist für den Montag genau das richtige Rezept, da es schnell geht und binnen Minuten zu kochen ist. Darüber hinaus schmeckt es natürlich prima und kann auch guten Gewissens am Abend noch gegessen werden ohne zu gesättigt zu sein.
Schön ist sicherlich wenn der Hobbykoch einen Reiskocher hat, der übernimmt dann quasi die ganze Arbeit – jedenfalls das Reiskochen. Dieses Gerät ist meine neueste Errungenschaft und ich bin wirklich froh über diese Anschaffung.
Gerade wenn hochpreisiger Reis gekauft wird, hat der Koch seine wahre Freude damit und es werden fast keine Reiskörnchen beim kochen zerstört. Zudem braucht man sich nicht wirklich um die Sättigungsbeilage kümmern, denn er schaltet von allein aus. So nun genug des Lobes über den Reiskocher, hin zum Rezept.
Wie alle Produkte sollte der Thunfisch schön frisch sein, für zwei Personen reicht eine Scheibe von knapp 350 Gramm Thunfisch locker aus. Schön wäre, wenn es tatsächlich nur ein Steak ist, denn es lässt sich viel besser auf den Punkt braten als 2 oder 3 kleine Steaks.
Bei einem 350 Gramm Thunfischsteak liegt die Dicke bei ca. 2,5 cm, was ideal ist um ihm quasi beim Garen in der Pannne zuzusehen. Um es nicht ganz durchzugaren, sondern genau so wie auf dem Bild, sollte die Pfanne mit der Butter schön heiß sein. Wie ihr auch toll auf den beiden mittleren Fotos sehen könnt geht der Garvorgang sehr schnell, das dritte Foto (erste Seite Thunfisch) brät seit 2 Minuten, da die Pfanne schön heiß ist, braucht die andere Seite nur knapp 1 Minute und kann die andere Minute ziehen.
Der Tunfisch sollte dann schnell serviert werden, damit der noch eine gute Temperatur hat wenn er auf dem Teller liegt. Den Wasabi habe ich in Pulverform gekauft und mit etwas Thymianhonig gesüßt. Da das Thunfischsteak bereits mit Mühlenpfeffer gewürzt ist, schmeckt diese Kombination grandios – Jasminreis – Thunfisch -Wasabi. Nun zum Rezept:
Thunfischsteak mit Honig-Wasabi und Jasminreis
Zutaten
- 1 Thunfischsteak, etwa 350 g
- etwa 150 g trockener Jasminreis für 2 Personen als redaktionelle Portionierung
- 1 TL Wasabipulver, nach Schärfe (redaktionell)
- 1–2 TL Honig für den Aufstrich (im Original ohne Mengenangabe)
- wenig Wasser zum Anrühren des Wasabis
- etwas Butter zum Braten (im Original nur im Ablauf)
- Salz und Pfeffer
- etwas gereifter Aceto Balsamico zum Servieren
Zubereitung
- Jasminreis gründlich waschen, nach Packungsangabe oder im Reiskocher garen. Bis zum Essen ausreichend warmhalten.
- Wasabipulver mit sehr wenig Wasser glatt anrühren, dann Honig einarbeiten und die Schärfe vorsichtig abschmecken.
- Thunfisch trocknen, salzen und pfeffern. In heißer Butter nach Originalangabe auf einer Seite etwa 2 Minuten und auf der anderen etwa 1 Minute braten; das Ergebnis bleibt abhängig von der Dicke möglicherweise innen roh. Diese Kurzbratvariante ist nur mit ausdrücklich für Rohverzehr geeigneter Ware vertretbar. Ansonsten Fisch vollständig durchgaren.
- Thunfisch kurz ruhen lassen und mit Honig-Wasabi-Paste bestreichen. In dünne Scheiben schneiden.
- Zusammen mit Jasminreis anrichten und mit wenig gereiftem Aceto Balsamico vollenden. Rohfisch-Risikogruppen nur vollständig durchgegarten Fisch anbieten.
