Rucola-Kirschtomaten Salat mit Chiligarnelen
Leckere und leichte Rezepte die nicht allzu viele Kalorien haben und mehr Eiweiß als Kohlenhydrate enthalten, sind nicht leicht zu finden. Zudem sollen sie ja auch noch lecker sein und da kommen die Garnelen ins Spiel.
Dieser Tage habe ich besonders schöne Wildgarnelen erwischt, die ich mit einer aromatischen Sauce aus Olivenöl und Chili versehen habe. Das harmoniert toll mit dem Salat aus Kirschtomaten und Rucola und gibt dem Gericht eine feine Schärfe.
Dieses Rezept ist in etwa 15 Minuten zuzubereiten und eignet sich besonders für Figurbewusste als Abendessen da es einen guten Anteil Eiweiß enthält das, wie man weiß, gut zum Abnehmen geeignet ist.
Auch als kleine Vorspeise ist dieses leckere Gericht – je nach Portionsgröße – durchaus geeignet!
Rucola-Kirschtomaten-Salat mit Chiligarnelen
Zutaten
- 1 Schale Rucola
- 1 Schale Kirschtomaten
- Etwas Basilikum
- Etwa 10 Garnelen
- 1 Chilischote
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Chilischote und Basilikum in feine Streifen schneiden und mit dem Olivenöl mischen. Die Garnelen darin etwa 30 Minuten marinieren.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und abtropfen lassen. Beides auf Tellern anrichten.
- Die Garnelen in der Marinade auf beiden Seiten etwa 2 Minuten braten, bis sie gar sind. Mit dem Salat anrichten und servieren.
Gemüsevarianten
Statt Kirschtomaten lassen sich Paprika oder zuvor kurz gedämpfter Brokkoli verwenden.
