Zitroneneis ist ein fruchtiges und leichtes Eis für den Sommer.
Gerade wenn es so warm ist, macht sich Zitroneneis sehr gut und kommt immer gut an.
Beim Zitroneneis sollte man darauf achten, dass es nicht zu sauer wird, aber auch nicht zu süß durch den Zucker.
Hier gilt es gut abzuschmecken, dann wird es ein tolles Eis das jung und alt begeistern wird.
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Zitroneneis mit Joghurt
Portionen: ca. 8 kleine Portionen
Zeit: 15 Minuten Vorbereitung · mindestens 15 Minuten Kühlen · ca. 35 Minuten in der Eismaschine
Zutaten
- 250 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 450 g Naturjoghurt
- 150 g Puderzucker
- 4 pasteurisierte Eiweiße (entsprechende Menge nach Packungsangabe)
Zubereitung
- Zitronensaft nach Wunsch durch ein Sieb gießen. Mit Joghurt und 50 g Puderzucker glatt verrühren und mindestens 15 Minuten kalt stellen.
- Pasteurisiertes, zum Aufschlagen geeignetes Eiweiß mit den übrigen 100 g Puderzucker nach Packungsanweisung zu einem stabilen Schaum schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter die kalte Joghurt-Zitronen-Mischung heben.
- In der vorbereiteten Eismaschine etwa 35 Minuten beziehungsweise nach Geräteanleitung gefrieren lassen. Die maximale Füllmenge des Geräts beachten; bei Bedarf in zwei Durchgängen arbeiten.
- Sofort servieren oder im gefriergeeigneten Behälter nachfrieren. Zum Portionieren nur die benötigte Menge kurz antauen lassen.
Für diese kalt verarbeitete Variante ausschließlich pasteurisiertes Eiweiß verwenden. Die Zutatenmengen bleiben erhalten; die geschätzte Portionenzahl wurde an die Gesamtmenge angepasst.
Auch probieren: Kiwi-Sorbet mit Limette.
