Rote Beete ist nicht nur ein farbenfrohes Gemüse, sondern auch ein echtes Superfood. Sie enthält viele wichtige Nährstoffe und hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Rote Beete ist reich an Antioxidantien, insbesondere Betanin, welches ihr die intensive rote Farbe verleiht. Antioxidantien können helfen, Schäden durch freie Radikale im Körper zu reduzieren und damit das Risiko für Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.
Darüber hinaus enthält Rote Beete eine hohe Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Eisen und Kalium. Eine Portion von 100 g Rote Beete enthält etwa 2 g Ballaststoffe, was dazu beitragen kann, die Verdauung zu verbessern und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
Die in Rote Beete enthaltenen Nitrate können den Blutdruck senken und die Durchblutung fördern, was wiederum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren kann. Studien haben auch gezeigt, dass Rote Beete die körperliche Leistungsfähigkeit verbessern kann, da sie die Sauerstoffversorgung der Muskeln verbessert.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Rote Beete sind eine Stärkung des Immunsystems, eine Unterstützung der Leberfunktion und eine Verbesserung der Gehirnfunktion. Durch ihre entzündungshemmenden Eigenschaften kann Rote Beete auch bei entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis hilfreich sein.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Rote Beete ein unglaublich gesundes Gemüse ist, das aufgrund seiner vielen Nährstoffe und gesundheitlichen Vorteile einen wichtigen Platz in einer ausgewogenen Ernährung einnehmen sollte. Daher ein einfaches Rezept, für optimalen Genuss.
Kalte Rote Beete Suppe mit Lauch und Dill
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Rote Beete (gekocht oder vorgegart)
- 1 Lauchstange
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g saure Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Dill (getrocknet oder frisch)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Schneide den Lauch in feine Ringe und hacke den Knoblauch. Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Lauch und Knoblauch hinzu und dünste beides für ca. 5 Minuten an. Füge die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles für weitere 10 Minuten köcheln. Schneide die Rote Beete in kleine Würfel und gib sie in den Topf. Koche alles für weitere 5 Minuten. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Suppe abkühlen. Sobald die Suppe abgekühlt ist, gib die saure Sahne hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Dill ab. Stelle die Suppe für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen kann.
Serviere die kalte Rote Beete Suppe mit frischem Dill & Lauch als Garnitur und eventuell mit knusprigem Brot oder Croutons.
Guten Appetit!
Gut getrunken zur farbenfrohen Suppe
Für die kalte Rote Beete Suppe mit Lauch und Dill würde ein leichter, frischer Weißwein gut passen, wie beispielsweise ein Sauvignon Blanc oder ein Riesling. Auch ein trockener Roséwein kann eine gute Wahl sein.
Wenn du lieber Bier trinkst, wäre ein leichtes, hopfenbetontes Pils oder ein fruchtiges Weizenbier eine gute Option. Eine andere Möglichkeit wäre ein fruchtiges Berliner Weisse oder ein säuerliches Gose-Bier, die beide sehr erfrischend sind und gut zu der leichten Suppe passen.