Blaubeeren und Limette geben diesem Eis ein fruchtiges, leicht säuerliches Aroma. Milch und Sahne bilden die Grundlage; im überlieferten Rezept ist kein zugesetzter Zucker enthalten.
Dadurch schmeckt es weniger süß als klassisches Speiseeis. Am besten servieren Sie es frisch aus der Eismaschine, solange es noch weich ist.
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Blaubeer-Limetten-Eis ohne zugesetzten Zucker
Portionen: ca. 6 kleine Portionen
Zeit: 10 Minuten Vorbereitung · ggf. Vorkühlen · ca. 40 Minuten in der Eismaschine
Zutaten
- 250 g frische Heidelbeeren
- 300 ml Schlagsahne
- 150 ml Milch
- 3 EL Limettensaft
Zubereitung
- Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Milch und Sahne kalt bereitstellen.
- Heidelbeeren mit dem Limettensaft fein pürieren. Wer eine feinere Textur möchte, streicht das Püree durch ein Sieb.
- Kalte Milch und Sahne gleichmäßig einrühren. Die Masse bei Bedarf im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
- In der vorbereiteten Eismaschine nach Geräteanleitung etwa 40 Minuten gefrieren lassen; die maximale Füllmenge beachten.
- Am besten frisch aus der Eismaschine als weiches Eis servieren. Tiefgekühltes Eis zum Portionieren kurz antauen lassen.
Das überlieferte Rezept enthält keinen zugesetzten Zucker. Es schmeckt entsprechend wenig süß und wird beim längeren Tiefkühlen fester als klassisches gezuckertes Eis. Die Anleitung bezieht sich auf frische Heidelbeeren.
Auch probieren: Erdbeereis mit Milch und Sahne.
