Vegane Gerichte und Rezepte sind beliebt wie nie. Auch an Kochbüchern dazu gibt es keinen Mangel. Ein neues aus dem vergangenen Dezember ist jenes „Vegan Paradise“ – Rezepte aus aller Welt. Quasi eine Reise in diverse Länder und deren Küchen, vegan – das versteht sich von selbst. In jedem Fall farbenfrohe Gerichte, die wirklich Lust machen und so stellt sich die Autorin des Buches das Ganze vor:
Lust auf eine kulinarische Weltreise durch das vegane Paradies? In ihrem neuen Buch stellt die vegane Foodbloggerin, Kochbuch-Bestsellerautorin und Foodstyling- Queen Bianca Zapatka köstliche pflanzliche Rezepte aus ihren liebsten Paradiesen around the world vor – asiatische, amerikanische, mediterrane, orientalische und karibische Klassiker und Lieblinge der Heimatküche. Wer braucht schon Fleisch, Fisch und Eier, wenn es so viele überzeugende pflanzliche Alternativen gibt? Dieses Buch zeigt, dass vegane Gerichte alles andere als langweilig oder nur Fleischersatz sind. Mit hilfreichen Tipps, detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen und einfachen Zutaten können selbst Anfänger*innen Spei- sen zaubern, die die ganze Familie und Freund*innen im wahrsten Sinn nachhaltig beeindrucken werden. Denn niemand muss Veganer*in sein, um Biancas neue Rezepte zu genießen. Von Broten über Suppen, Currys, Pasta-, Reis-, Kartoffel- sowie Pfannengerichte, Fleischalternativen, Saucen, Dips, Desserts und Kuchen bis zu healthy Fast Food: Alles ist konsequent mit einfachen Mitteln schnell und unkompliziert zubereitet.
Zwei Rezepte aus dem Kochbuch stellen wir Ihnen hier zum nachmachen vor:
Vegane Wan Tan mit Chilisauce nach Bianca Zapatka
Zutaten
Teig
- 300 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- ½ TL Salz
- 160 ml heißes Wasser (Buchrezept im Originalartikel)
- etwas Mehl und Speisestärke zum Bestäuben
Füllung
- 1–2 EL Sesamöl
- 200 g ausgedrückter, zerbröselter Naturtofu
- 200 g fein gehackte Champignons
- ½ Lauchstange, etwa 60 g, fein gehackt
- 1 geraspelte Karotte, etwa 100 g
- 200 g fein gehackter Chinakohl
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 EL Tamari oder Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- Salz und schwarzer Pfeffer
Chilisauce
- 160 ml süße Chilisauce
- 2 EL Chiliöl oder Sesamöl
- 2 EL Tamari oder Sojasauce
- 2 TL schwarzer Reisessig nach Geschmack
- 2 fein geriebene Knoblauchzehen
Zubereitung
- Mehl und Salz mischen, 160 ml heißes Wasser angießen und zunächst mit Stäbchen oder einem Löffel verrühren. Wenn der Teig handhabbar ist, 3–5 Minuten glatt kneten und gut verpackt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofu, Champignons und Lauch 2–3 Minuten anbraten, Karotte und Chinakohl zufügen und weitere etwa 3 Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer, Tamari, Reisessig, Salz und Pfeffer zufügen, etwa 1 Minute mitgaren und die Füllung abkühlen lassen.
- Teig portionsweise etwa 2 mm dünn ausrollen und in etwa 7,5 × 7,5 cm große Quadrate schneiden. Unbearbeiteten Teig abdecken und zugeschnittene Blätter leicht mit Stärke bestäuben.
- Je etwa 1 gehäuften TL Füllung auf ein Quadrat geben. Ränder mit Wasser befeuchten, diagonal zum Dreieck falten und fest verschließen. Die langen äußeren Ecken überlappend zur Mitte legen und andrücken.
- Wan Tan portionsweise in leicht siedendem Wasser etwa 2–3 Minuten beziehungsweise bis zum vollständig gegarten, durchscheinenden Teig garen. Nicht zu viele auf einmal einlegen; vorsichtig lösen und herausheben.
- Alle Saucenzutaten verrühren und nach Geschmack mit etwas Wan-Tan-Kochwasser verdünnen. Über die heißen Teigtaschen geben und sofort servieren.
Vegan Paradise – Bibliografische Daten
- ISBN 978-3-95453-241-4
- 26,00 EUR (D), 26,80 EUR (A)
- 240 Seiten
- Format 21 × 27 cm
- 90 Fotos
- mit vielen Step-by-Step-Fotos
- gebunden
- Text und Fotografie: Bianca Zapatka
- Erschien am 3. Dezember 2021
