Tempura ist eine frittierte Speise, die ihren Ursprung in Portugal hat, aber von den Japanern weiterentwickelt wurde. Sie wurde erstmals im 16. Jahrhundert von portugiesischen Missionaren nach Japan gebracht. Ursprünglich wurde Tempura nur an der Küste von Nagasaki, im Südwesten Japans, zubereitet, wo sich eine große portugiesische Gemeinschaft niedergelassen hatte.
Während des 17. Jahrhunderts wurde Tempura von japanischen Köchen weiterentwickelt und verbessert, indem sie die traditionelle Technik des Frittierens mit einer dünnen Mehlschicht kombinierten. Diese Technik verlieh der Tempura eine leichte und knusprige Textur.
In Japan wurden Tempura-Restaurants erstmals während der Edo-Zeit (1603-1868) populär. Diese Restaurants boten Tempura als eigenständiges Gericht an und servierten es mit einer speziellen Soße und Reis. Heute sind Tempura-Restaurants in Japan sehr beliebt und gehören zu den bekanntesten traditionellen Restaurants.
Im Laufe der Zeit haben sich verschiedene Arten von Tempura entwickelt, darunter Shrimp Tempura, Gemüse-Tempura und Fisch-Tempura. Heute ist Tempura ein fester Bestandteil der japanischen Küche und wird auf der ganzen Welt genossen. Der Klassiker schlechthin:
Japanisches Shrimp Tempura Rezept:
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise:
- 16 große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Eiswasser
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Öl zum Frittieren (z.B. Sojaöl)
- Salz zum Bestreuen
Zubereitung:
Vorbereitung der Garnelen: Die Garnelen schälen und entdarmen und den Schwanz dran lassen. Mit Salz würzen und beiseite stellen. Vorbereitung des Teigs: Das Mehl, das Ei, das Backpulver und das Eiswasser in eine Schüssel geben und gut vermengen. Der Teig sollte dickflüssig sein. Erhitzen des Öls: Das Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte etwa 170 Grad Celsius erreichen. Tempura Zubereitung: Die Garnelen in den Teig tauchen und überschüssigen Teig abtropfen lassen. Vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Servieren: Mit Salz bestreuen und mit Sojasauce oder einer Tempura-Dip-Sauce servieren.
Tipps zum Rezept:
Verwenden Sie kaltes Wasser und Eiswasser, um den Teig knuspriger zu machen.
Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, um eine klebrige Textur zu vermeiden.
Verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt wie Sojaöl.
Welche Soße oder Dip eignet sich für Shrimp Tempura am besten
Eine der beliebtesten und traditionellen Soßen für Shrimp Tempura ist „Tentsuyu“ – eine Dippsoße aus Sojasoße, Dashi (Fischbrühe) und Mirin (süßer Reiswein). Diese Soße ist in den meisten japanischen Tempura-Restaurants erhältlich und ist perfekt für Shrimp Tempura geeignet. Eine weitere Option ist die Verwendung von Ponzu-Soße – eine Soße aus Sojasoße und Zitrusfrüchten, die einen erfrischenden Geschmack bietet. Beide Soßen passen hervorragend zu Shrimp Tempura und können einfach zu Hause zubereitet werden.
Welche Getränke eignen sich perfekt zu Shrimps Tempura?
- Grüner Tee: Grüner Tee ist ein beliebtes Getränk in Japan und passt hervorragend zu Shrimp Tempura. Der erfrischende Geschmack des grünen Tees kann den Gaumen neutralisieren und den Geschmack des Tempura-Gerichts hervorheben.
- Sake: Sake ist ein traditionelles japanisches alkoholisches Getränk, das gut zu Shrimp Tempura passt. Sake hat einen milden Geschmack, der gut zu frittierten Gerichten passt, und kann auch den Geschmack der Tempura-Soße und des Dips betonen.
- Bier: Bier ist auch eine gute Wahl zu Shrimp Tempura. Der erfrischende Geschmack des Biers kann die Fettigkeit des Tempuras ausgleichen und eine gute Ergänzung zu den knusprigen Garnelen sein.
- Champagner: Für besondere Anlässe kann Champagner eine überraschende, aber exzellente Wahl sein. Die Kohlensäure des Champagners kann den Gaumen erfrischen und den Geschmack des Shrimp Tempura-Gerichts hervorheben.
- Grüner Tee Cocktail: Wenn Sie etwas Einzigartigeres ausprobieren möchten, können Sie einen grünen Tee Cocktail zubereiten, der gut zu Shrimp Tempura passt. Eine Mischung aus Matcha-Pulver, Limettensaft, Gin und Soda kann den erfrischenden Geschmack des grünen Tees mit einem alkoholischen Kick kombinieren.