Hirse-Risotto mit Kürbis – Schmackhaftes Grundrezept für kalte Tage. Hirse habe ich in den vergangenen Jahren völlig unterschätzt. Nun gibt es genug Getreidearten mit denen man sich beschäftigen kann, aber zur Zeit ist Hirse bei mir in vielen Rezepten wirklich aktuell. Hirse ist eine Sammelbezeichnung für kleinfrüchtiges Spelzgetreide mit 10–12 Gattungen. Sie gehören zur Familie der Süßgräser. Der früher auch männlich gebrauchte Name Hirse stammt aus dem Altgermanischen und ist von einem indogermanischen Wort für „Sättigung, Nährung, Nahrhaftigkeit“ abgeleitet.
Hirse lässt sich hier mit Kürbis zu einem cremigen Brei kochen. Im Mittelpunkt stehen Geschmack und Zubereitung, nicht pauschale Gesundheits- oder Allergiker-Versprechen.
Obwohl sie zu den gesündesten Getreidesorten zählt, war Hirse für lange Zeit aus der Mode gekommen. Dass man nicht immer mit der Mode gehen muss, beweist dieses einfache Rezept für Hirse-Risotto – so würde ich es einmal nennen. Es ist eher ein Hirsebrei, als ein Risotto aber geschmacklich als auch von der Textur einfach grandios. Mit winterlichem Kürbis zubereitet, eine Mahlzeit die gesund ist, satt macht und einmal etwas anderes auf den Teller zaubert.
Tipp: Das Hirse-Risotto kann süß als auch herzhaft serviert werden. Bei uns gab es dazu Würstchen aus Hackfleisch, verfeinert wurde das Ganze noch mit gerösteten Erdnüssen. In einigen Ländern isst man den Hirsebrei auch so zum Frühstück, ganz ohne Beilagen. Seien Sie kreativ bei der Auswahl - es schmeckt ganz bestimmt.
Cremige Hirse mit Kürbis
Zutaten
- 200 g Hirse
- 400 ml Milch
- 400 ml Wasser zum Garen, zusätzlich Wasser zum Vorblanchieren
- 500 g Kürbis
- 70 g Butter
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
Zubereitung
- Kürbis waschen, gegebenenfalls schälen, entkernen und klein schneiden.
- Hirse in einem Topf mit zusätzlichem Wasser kurz aufkochen, in ein Sieb abgießen und gründlich spülen. Dieses Wasser gehört nicht zu den 400 ml Kochwasser.
- Hirse mit Kürbis, 400 ml Wasser und den gelisteten 400 ml Milch aufkochen. Bei mäßiger Hitze unter regelmäßigem Rühren nach Packungsangabe garen, bis Hirse und Kürbis weich sind.
- Falls nötig etwas Wasser ergänzen und länger als die ursprünglichen 10–15 Minuten garen; die Milch soll nicht am Topfboden ansetzen.
- Mit Salz und Zucker abschmecken, Butter unterrühren und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Beilagen nach Wunsch separat servieren.
