Pesto Arrabbiata ist ein feines Pesto für Pastaliebhaber die es etwas schärfer mögen. Die tolle Kombination aus Knoblauch, getrockneten Tomaten und Chili geben dem Pastafan eine schnell zubereitete und gleichsam leckere Sauce an die Hand. Zugegeben, die Grundzutaten müssen schon die nötige Qualität haben und am besten schmeckt mir das Pesto Arrabbiata mit absolut frischen Chilischoten.
Zur Not tun es auch getrocknete, jedoch gibt es zur Zeit im Handel eine riesige Auswahl toller Chilisorten, sodass der Kauf eigentlich kein Problem darstellt. Die tolle Nudelsauce / Pesto ist in ca. 10 Minuten zubereitet und somit auch eine gute Idee für einen stressigen Wochentag.
Wer mag, kann Pesto Arrabbiata auch auf Vorrat herstellen und einwecken – dann geht es noch schneller und spart einiges an Arbeit.
Zutaten für Pesto Arrabbiata:
- 100 g getrocknete Tomaten
- 100 ml Olivenöl
- 70 g Pecorino
- 3 TL Pinienkerne
- 1/2 Chilischote
- 2 Zehen Knoblauch
- etwas Basilikum
Zubereitung von Pesto Arrabbiata: Die getrockneten Tomaten etwa 10 Minuten in Wasser einweichen und sodann kräftig mit der Hand auswringen. Dann sind sie schön geschmeidig und können gut weiterverarbeitet werden. Die Tomaten sogleich grob schneiden und in einen Mixer geben. Den Knoblauch schälen und grob schneiden. Sodann den Peccorino reiben und die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne schön anrösten. Aufpassen, die Pinienkerne ändern in der Pfanne sehr schnell ihre Farbe und rasch sind sie angebrannt. Die Chilischote längs durchschneiden, die Kerne entfernen und grob hacken. Sodann alle Zutaten zu den Tomaten in einen Mixer geben und schön fein pürieren. Beim Mixen das Olivenöl zugeben und das Pesto Arrabbiata mit dem Olivenöl zu einer homogenen Masse mixen. Zu Pesto Arrabbiata passen am Besten Linguine, aber auch andere Pastasorten schmecken toll damit. Der Schärfegrad kann natürlich durch die Zugabe des Chilis variiert werden. Wer es also etwas schärfer mag, kann dazu ruhig eine ganze Schote verwenden. Wenn etwas Baguette im Haus ist, harmoniert das super mit diesem Pesto. Viel Spaß beim ausprobieren der tollen Pastasauce / Pesto.
