Pesto Arrabbiata ist ein feines Pesto für Pastaliebhaber die es etwas schärfer mögen. Die tolle Kombination aus Knoblauch, getrockneten Tomaten und Chili geben dem Pastafan eine schnell zubereitete und gleichsam leckere Sauce an die Hand. Zugegeben, die Grundzutaten müssen schon die nötige Qualität haben und am besten schmeckt mir das Pesto Arrabbiata mit absolut frischen Chilischoten.
Zur Not tun es auch getrocknete, jedoch gibt es zur Zeit im Handel eine riesige Auswahl toller Chilisorten, sodass der Kauf eigentlich kein Problem darstellt. Die tolle Nudelsauce / Pesto ist in ca. 10 Minuten zubereitet und somit auch eine gute Idee für einen stressigen Wochentag.
Dieses Pesto wird frisch zubereitet und gekühlt, nicht ohne geprüftes Verfahren als Vorratskonserve eingeweckt. Den redaktionellen Lagerhinweis finden Sie bei der Rezeptkarte.
Pesto Arrabbiata mit Tomaten, Chili und Pecorino
Zutaten
- 100 g getrocknete Tomaten
- 100 ml Olivenöl
- 70 g Pecorino
- 3 TL Pinienkerne
- 1/2 Chilischote
- 2 Zehen Knoblauch
- etwas Basilikum
Zubereitung
- Getrocknete Tomaten etwa 10 Minuten in Wasser einweichen, gut ausdrücken und grob schneiden. Knoblauch schälen und zerkleinern; Pecorino reiben.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten. Chili längs teilen, nach Wunsch entkernen und grob hacken. Basilikum waschen und trocken tupfen.
- Tomaten, Knoblauch, Pecorino, Pinienkerne, Chili und Basilikum im Mixer pürieren. Das Olivenöl nach und nach einarbeiten und die Schärfe abschmecken.
- Frisch zu Pasta oder Baguette servieren. Nicht als ungeprüfte Vorratskonserve einwecken. Reste sofort abgedeckt in den Kühlschrank stellen und vorsorglich spätestens am Folgetag verbrauchen.
