article placeholder

Rezept: Marmorkuchen – Ein einfaches Rezept

Marmorkuchen ist ein Kuchenklassiker und neben süßem Flammkuchen und Eierkuchen mit Apfelringen eines meiner Lieblingsrezepte. Marmorkuchen geht schnell zuzubereiten und schmeckt einfach immer wieder toll. Aus diesem Grund sollte er selbst gemacht we...
Nuss – Marzipan – Schnitten

Rezept: Nuss – Marzipan – Schnitten

Nuss – Marzipan – Schnitten sind wirklich toll. Das erste Mal habe ich sie in einem Hotel in Asien gegessen, eigentlich völlig untypisch für Asien, aber gut - der Patissier war ein Deutscher. Ich musste mit unbedingt das Rezept für die Nuss – Marzipan –...
article placeholder

Schuppenannone – Annone

Die Schuppenannone ähnelt dem Geschmack der Cherimoya sehr, sieht nur etwas anders aus. Die etwas süßeren Früchte haben einen schuppigen Panzer und ihr Fruchtfleisch hat eine cremige Konsistenz. Die Schuppenannone wird überwiegend zur Saftgewinnung verwendet, ...
article placeholder

Cherimoya – Annone

Cherimoya wird auch Chirimoya oder noch anders Churimoya genannt. Gerade in Chile oder in Mexico soll Cherimoya-Eis sehr beliebt sein. Die Cherimoya kommt aus Teilen Südkolumbiens und Nordperus aber auch aus Ecuador. Sie wächst dort wild den Bergregionen un...
article placeholder

Anis – Anissamen

Anis und der Anissamen ist in der europäischen Küche eine weit verbreitete Zutat. Anis als Samen sollte möglichst im Ganzn gekauft werden, da die frisch gemahlenen Samen ihr lakritzartiges Aroma recht schnell verlieren. Anis passt sehr gut zu Suppen, eigne...
article placeholder

Anatto – Anattosamen

Anatto - Anattosamen sind die farbigen Samen des Orleansstrauchs. Der fettlösliche Farbstoff der Samenschalen ist zum färben gedacht und färbt beispielsweise Käse wie den Cheddarkäse oder auch Reisgerichte und Öl. Das Anattoöl wird ganz leicht hergestellt. ...
article placeholder

Ananas

Die Ananas ist eine in Deutschland sehr beliebte exotische Obstsorte. Eine reife Ananas erkannt der Hobbykoch an ihrem angenehmen, leicht süßen Geruch. Die Farbe der Schale ist jedoch kein Indiz. Reife Ananas lässt sich auch erkennen, wenn sich die oberen Blät...
article placeholder

Amaranth-Inkaweizen

Amaranth wird auch Inkaweizen genannt und sind die kleinen, leich nussig schmeckenden Köärnerfrüchte des Gartenfuchsschwanzes. Sie lassen sich vor allem gemahlen zum Backen von Brot verwenden und auch zur Verarbeitung zu Gebäck. Ebenso lässt sich Amaranth i...
article placeholder

Alfoncino

Alfoncino ist ein barschähnlicher Fisch, welcher in den wärmeren Teilen der Meere lebt. Sein Fleisch ist begehrt, weil es fest und weiß ist und einfach köstlich im Geschmack ist. Ein weiterer Vorteil des Alfoncino ist , das er sich gut zubereiten lässt. So ...