Alfoncino ist ein barschähnlicher Fisch, welcher in den wärmeren Teilen der Meere lebt. Sein Fleisch ist begehrt, weil es fest und weiß ist und einfach köstlich im Geschmack ist. Ein weiterer Vorteil des Alfoncino ist , das er sich gut zubereiten lässt.
So kann der Alfoncino gekocht, gebraten und gedünstet werden, eignet sich aber auch zum Grillen. Er wird wegen seiner widerspenstigen Schuppen selten im Ganzen verarbeitet.
Seine Filets lassen sich jedoch wie erwähnt auf jede bekannte Art zubereiten. Besonders gut schmecken sie schonend im Dampf gegart oder leicht in Mehl paniert.
Der Alfoncino kann bis zu 60 Zentimeter groß werden und über einen Kilo schwer werden. Er kommt in fast allen Weltmeeren vor und lebt hauptsächlich in Tiefenbereichen zwischen 500 und 800 Meter. Er kann beim lokalen Fischhändler bestellt werden und ist fast nie im normalen Sortiment zu finden.