Risotto ist eine italienische Spezialität die durch ihren besonderen Reis auch in Deutschland zum Klassiker der Hobbyköche geworden ist. Risotti lassen sich unendlich abwandeln und gerade das macht Freude.
Kennzeichnend für fast alle Risotti ist, dass Rundkornreis mit Zwiebeln und Fett angedünstet wird und in Brühe gart, bis das Gericht sämig, die Reiskörner aber noch bissfest sind.
Je nach Rezept kommen noch Wein, Pilze, Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Gewürze und – ganz wichtig – viel viel geriebener frischer Parmesan hinzu.
An dieser Stelle möchten wir Ihnen einige unser Risotto-Rezepte ans Herz legen. Alle wurden selbst zubereitet und verkostet, dementsprechend auch für gut befunden.
Das schöne am Risotto ist des Weiteren das es ein wirklich einfaches Rezept ist das sich auch in einer stressigen Woche einbauen lässt.
Cremig, saisonal, vielseitig
Von Rotwein und Parmesan bis zu Garnelen und Pfifferlingen: Hier findest du die Risotto-Rezepte aus dem Gourmetblog-Archiv. Reisnudelrisotto ist eine eigene Variante mit griechischen Kritharaki.
Rotwein-Risotto mit Parmesan
Für 4 Personen · Mit trockenem Rotwein
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Risotto mit Garnelen
Für 4 Personen · Mit blanchierten Garnelen
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Risotto mit Parmaschinken
Für 4 Personen · Parmaschinken zum Schluss zugeben
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Risotto mit Schnittlauch
Für 4 Personen · Schnittlauch kurz vor dem Servieren unterheben
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Risotto mit Pfifferlingen
Für 4 Personen · Mit frischen Pfifferlingen
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Reisnudelrisotto mit Tomaten und Parmesan
Mit griechischen Reisnudeln (Kritharaki), Weißwein und Parmesan
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Risotto mit getrockneten Steinpilzen
Für 4 Personen laut Original · Einweichzeit zusätzlich nach Packung
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Getrüffelte Maishühnchen mit Zitronenrisotto – Pollo al limone
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Schwertfischsteak – Wilder Spargel – Risotto
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Spanferkelkeule mit Kräuterrisotto
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