Dieses Rezept von Koch Holger Stromberg verbindet Lauch, Blaubeeren und Shiitake zu einer farbigen Suppe. Es stammt aus dem unten vorgestellten Buch „Stark gegen Schmerzen“. Die Rezeptvorstellung beschreibt die Zubereitung und ist kein Nachweis einer schmerzlindernden Wirkung.
Mit seinem ersten Gesundheitsbuch Essen ändert alles hat er einen wahren Bestseller geschaffen, der sich mit diesem höchst aktuellen Band im ZS Verlag fortsetzt. Themen und Rezepte die uns im ersten Werk gut gefallen haben, waren zum Beispiel das Meal Prep Frühstück, der Blumenkohl Mandel Wok, Karotten Apfel Salat und das Wurzelgemüse mit Putenbrust. Heute haben wir einen Einblick in das neue Buch für Sie, mit dem leichten und schmackhaften Rezept für farbenfrohe Ofenkartoffeln und dem feinen Rezept für das gebackene Müsli. Auch die heutige Lauch-Blaubeer-Suppe mit Kürbiskernen und Shiitake Pilzen ist ein gesunder Hingucker!
Stark gegen Schmerzen – Über das Buch und seine Autoren
Dr. med. Helge Riepenhof gehört zur sportmedizinischen Elite Europas. Er ist Facharzt für Orthopädie und Unfallchirurgie und Physikalische und Rehamedizin sowie Sportmediziner und Chefarzt im BG Klinikum Hamburg. Er betreut als Arzt die deutsche Radsport Nationalmannschaft bei Weltmeisterschaften und Olympischen Spielen und arbeitete für den englischen Premier League Club Brighton & Hove Albion sowie den AS Rom in Italien. Auch unterstützt er die amerikanische Basketballliga NBA bei ihren europäischen Camps.
Holger Stromberg, geboren 1972 in Münster, wurde das Kochen buchstäblich in die Wiege gelegt. Er wuchs im elterlichen Gasthaus auf und wollte nie etwas anderes werden als Koch und Gastgeber. Mit 23 Jahren erarbeitete er sich als jüngster Koch Deutschlands den Michelin-Stern. Als Präsident der Köchevereinigung „Junge Wilde e.V.“ revolutionierte er die avantgardistische Foodszene in Deutschland. Zehn Jahre lang (bis 2017) begleitete Holger Stromberg im DFB-Betreuerstab als Ernährungsexperte und Koch die deutsche Fußballnationalmannschaft. Um sein Wissen, die Kraft und den Stellenwert von guter, gesunder und genussvoller Ernährung möglichst vielen Menschen zugänglich zu machen, gründete der Food-Visionär und Ernährungs-Querdenker die STROMBERG* Consulting GmbH und berät als Nutritionist Unternehmen aller Art.
Lauch-Blaubeer-Suppe mit Kürbiskernen und Shiitake
Zutaten
- 4 Schalotten
- 200 g weißer Lauch
- 1 Fenchelknolle
- 50 g Knollensellerie
- 180 g tiefgekühlte Blaubeeren
- 1 TL frische, gewaschene Blaubeeren als Garnitur oder separat vollständig erhitzte Tiefkühlbeeren
- 2 EL Rapsöl insgesamt
- 150 g fertig zubereitete vegane Gemüsebrühe, kein trockenes Brühepulver
- 200 g Soja Cuisine
- Muskatnuss, Salz und Pfeffer
- 120 g Shiitake
- 10 g Kürbiskerne
- 1 TL Kürbiskernöl
Zubereitung
- Schalotten schälen und hacken. Lauch gründlich putzen und waschen, Fenchel und Sellerie putzen beziehungsweise schälen. Gemüse klein schneiden.
- Einen Teil der insgesamt 2 EL Rapsöl im Topf erhitzen. Schalotten, Lauch, Fenchel und Sellerie farblos anschwitzen.
- 180 g Tiefkühlblaubeeren und die fertig zubereitete Brühe zugeben. Unter Rühren vollständig aufkochen, sodass auch die Beeren im Inneren über 90 °C erreichen. Soja Cuisine einrühren, würzen und zugedeckt etwa 10 Minuten weiterköcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe fein pürieren und heiß halten. Shiitake putzen, feste Stiele entfernen und Hüte schneiden. Im übrigen Öl unter Wenden mindestens 15 Minuten ausreichend erhitzen; bei Bedarf wenig Wasser zugeben. Kürbiskerne erst gegen Ende zugeben, damit sie nicht verbrennen.
- Suppe auf Teller verteilen und mit gegarten Pilzen sowie Kernen ergänzen. Für die Beerengarnitur frische gewaschene Früchte oder zuvor separat vollständig durchgekochte Tiefkühlbeeren verwenden. Mit Kürbiskernöl beträufeln.
Stark gegen Schmerzen; Dr. Helge Riepenhof; Holger Stromberg
Stark gegen Schmerzen; Dr. Helge Riepenhof; Holger Stromberg
- Herausgeber : ZS Verlag GmbH; 1. Edition (8. Januar 2021)
- Sprache : Deutsch
- Gebundene Ausgabe : 192 Seiten
- ISBN-10 : 3965840940
- ISBN-13 : 978-3965840942
- Abmessungen : 19.8 x 2.2 x 24.6 cm
