Wer kennt es nicht. Gerade Schweinebraten, Schweinsrücken neigt dazu, beim Braten auszutrocknen und sodann als fader Braten auf dem Teller zu landen. Damit dies nicht passiert, marinieren wir den Schweinerücken schnell und einfach im Vakuumbehälter mit einem schön aromatischen Basilikumpesto. Das Pesto hat zudem die positive Eigenschaft, beim Braten im Backofen etwas Olivenöl abzugeben und [...]
In der Zürcher Gourmet-Küche sind sie ein Spitzenteam, aber in privaten Beziehungen haben sich Hanna und Daniel schon manches Mal die Finger verbrannt. Doch ihr Hunger nach Liebe ist stärker. Und mit ihm kommt der Appetit. Hanna (Nora Tschirner – „Zweiohrküken“) und Daniel (der spanische Shooting Star Unax Ugalde – „Che“, „Die Liebe in den [...]
Tagliatelle mit Basilikumpesto ist ein sehr leckeres Rezept, gerade wenn das Basilikumpesto frisch daheim selbst gemacht wurde. Wie das geht? Ganz einfach hier schauen. Es geht in weniger als 10 Minuten zuzubereiten, schmeckt um 1000 % besser als jenes aus dem Supermarkt und gibt der Tagliatelle ein wundervoll italienisches Aroma. Für die Tagliatelle gibt es [...]
Basilikumpesto daheim selbst zu machen lohnt sich gerade in dieser Jahreszeit. Meine Basilikumernte ist mehr als gut gewesen in diesem Jahr und um die Töpfe nicht dem Frost zu überlassen, habe ich sie abgeerntet und damit ein ziemlich leckeres Pesto gemacht. Es geht in einigen Minuten zuzubereiten, wie immer 100 % Bio und hat folglich [...]
Marmorkuchen ist ein Kuchenklassiker der schnell zuzubereiten geht und immer wieder toll schmeckt. Aus diesem Grund sollte er selbst gemacht werden und nicht im Supermarkt gekauft werden. Zutaten: für eine Kastenform 250 Gramm Butter 275 Gramm Zucker 1x Vanillezucker 4 Eier 3 EL Rum 500 Gramm Mehl 1 Prise Salz 1 Pack Backpulver 125 ml [...]
Nuss-Marzipan-Schnitten benötigen etwa 40 Minuten Zubereitungszeit und zusätzlich noch etwas Kühlzeit. Das Rezept ist relativ simpel, der Geschmack dafür wirklich toll. Zutaten: 300 Gamm Butter 300 Gramm Puderzucker 1x Vanillezucker 8 Eier 6 EL Rum, brauner 200 Gramm Schokolade, zartbitter 200 Grmm gemahlene Haselnüsse 160 Gramm Mehl 1 Tl Backpulver 4 EL Aprikosenkonfitüre 400 Gramm [...]
Die Schuppenannone ähnelt dem Geschmack der Cherimoya sehr, sieht nur etwas anders aus. Die etwas süßeren Früchte haben einen schuppigen Panzer und ihr Fruchtfleisch hat eine cremige Konsistenz. Die Schuppenannone wird überwiegend zur Saftgewinnung verwendet, eigenet sich aber auch bestens für die Zubereitung von Desserts. Auch hier sind die schwarzen Kerne nicht essbar und sollten [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Meat Aging Room – Paradis für Fleischliebhaber. Ein sogenannter Meat Aging Room istvein Raum, wo das leckere Dry Aged Beef hergestellt wird. Einen solchen können Sie in nachfolgendem Video bewundern. Zudem Interessant ist die Tatsache für wie viele abertausende Dollar dort feinstes Fleisch lagert. Ein wirkliches Paradis für den Fleischliebhaber.
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
Wer sich überlegt zum Oktoberfest nach München zu reisen, wird es meist mit der Reiseplanung nicht so einfach haben. Gerade zu dieser Zeit ist es schwer ein gutes und gleichzeitig standesgemäßes Hotel zu finden. Besonders Kurzentschlossene müssen sich mit eher
Das Hotel Barceló Puerto Plata befindet sich in der Dominikanischen Republik, ca. 10 Minuten von Puerto Plata entfernt. Hier hat die spanische Hotelkette einen netten Club aus dem Boden gestampft, dessen Angebot sich wirklich sehen lassen kann. Ich habe ihn vor einigen
Der Mercat de L`Olivar – Palma de Mallorca ist einer der schönsten Markthallen in Europa für Gourmets. Der Mercat de L`Olivar ist eine Markthalle in Palma de Mallorca die täglich geöffnet ist und in der tagesfrisch leckerster Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Obst und
