Meine Vorliebe für leckere Sandwiches kennt ihr ja nun schon. Ich liebe sie einfach, ob zum Frühstück oder zum Mittag. Ist auch praktisch sich auf ein tolles Essen für Zwischendurch freuen zu können wenn man bei der Arbeit ist. So gab es quasi als Resteverwertung der edleren Art dieses feine Sandwich mit Reh, Salat, Dijonsenf und einer Marmelade aus wilden Preiselbeeren und Zimt. Wie immer lässt sich natürlich ein Sandwichrezept am Besten variieren, also seid kreativ bei eurer eigenen Resteverwertung.
Gerade jetzt wo die „Wildzeit“ anfängt, passt das Rezept gut und was lässt sich nicht alles aus einem Rehrücken machen. Ein Hauptgericht dieses Sandwich hier, ein Artikel für das Gourmet-Know-How (der noch kommt) und von den Knochen gab es einen prima Rehfonds für das nächste Wildgericht.
Für das Sandwich habe ich einfach etwas Rehrücken übrig gelassen und am nächsten Tag in schön dünne Scheibchen geschnitten. Die Farbe ist herrlich oder? Für das Brot gab es dieses mal Vollkorn Toast.
Dieses habe ich dünn mit Butter bestrichen, darüber eine Lage Dijonsenf einige Salatblätter vom frischen Kopfsalat und sodann üppig mit den Scheiben vom Rehrücken belegt. Als kleine Krönung dann noch die Preiselbeermarmelade mit Zimt hinzugegeben und mit einem weiteren Toast abgedeckt. Lecker! – das kann ich euch wohl sagen. Die süß – scharf Komponente macht sich fabelhaft auf diesem Sandwich und es schmeckt schön Kontrastreich.
Vollkorntoast mit Rehrücken und Preiselbeeren
Zutaten
- Vollkorntoast (laut Rezepttitel und Zubereitung)
- etwas Rehrücken vom Vortag, oder gebraten und abgekühlt
- Salat, Kopfsalat oder Frisee
- Dijonsenf
- etwas Butter
- Preiselbeermarmelade, alternativ geht auch Erdbeer oder Himbeermarmelade. Beides getestet und für gut befunden.
Zubereitung
- Bereits gebratenen und abgekühlten Rehrücken in dünne Scheiben schneiden. Salat putzen und waschen.
- Vollkorntoast dünn mit Butter und anschließend mit Dijonsenf bestreichen.
- Mit Salat und Rehrückenscheiben belegen. Preiselbeermarmelade daraufgeben und mit einer weiteren Toastscheibe abdecken.
Variante aus dem Original: Statt Preiselbeermarmelade kann auch Erdbeer- oder Himbeermarmelade verwendet werden.
