Japanische Wakame Algen sind ziemlich gesund und jetzt wo der Winter quasi an jede Tür klopft eine feine Zutat um dem schlechten Wetter zu trotzen. Wakame Algen sind besonders reich an Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor. Sie enthalten auch reichlich Vitamine der B-Gruppe, sowie Ballaststoffe und Jod. Geben tut es sie in jedem guten Supermarkt mit asiatischem Einschlag oder aber an den Feinkosttheken – meist an der Fischtheke.
Als ich in Japan war, gab es genau dieses Gericht und ich liebe diese Algen einfach. In Kombination mit kurz angebratenen Jakobsmuscheln ein wahrer Genuss. Für die Jakobsmuscheln empfehle ich jene ohne den Rogen zu kaufen und eben schön frisch und knackig müssen sie sein. Aus einem Kräuterbuch habe ich die Kombination Jakobsmuscheln und Rosensalz übernommen und das passt ganz hervorragend. Rosensalz bekommt ihr ebenso in jedem guten Supermarkt und es ist verwendbar für Fleischgerichte, Fischgerichte und für asiatische Gerichte.
Bild oben: Jakobsmuscheln: Sehr lecker auch in Kombination mit Lachs oder Rucolapesto.
Wakame-Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln und Rosensalz
Zutaten
- 4 große Jakobsmuscheln oder entsprechende kleinere Menge (redaktioneller Richtwert für 2 Portionen)
- etwa 150 g fertig zubereiteter Wakame-Salat (redaktionell)
- 1 EL Butter zum Braten (redaktionell)
- wenig Rosensalz
- nach Wunsch einige Tropfen Limettensaft
Zubereitung
- Wakame-Salat nach Packungsvorgabe vorbereiten oder geeignete essfertige Ware verwenden. Auf mögliche Allergene und Jodgehalt von Algen achten; nicht unbeschränkt große Mengen verzehren.
- Jakobsmuscheln aus zuverlässiger Quelle trocken tupfen. Eine Pfanne mit Butter erhitzen.
- Muscheln je nach Größe beidseitig anbraten, bis sie durchgehend ausreichend erhitzt und gar sind; das Original empfiehlt nur 1 Minute je Seite, was nicht für jede Größe ausreichend ist. Bei Bedarf Lebensmittelthermometer verwenden.
- Wakame-Salat auf zwei kleinen Tellern verteilen und Jakobsmuscheln daraufsetzen.
- Mit einer Prise Rosensalz und nach Wunsch Limettensaft sofort servieren. Die ursprüngliche Beschreibung roher Muscheln als japanische Variante ist keine Empfehlung für ungeprüfte Rohware.
