In vielen Ernährungs-Ratgebern heißt es, dass man möglichst auf Pizza verzichten sollte, da man sonst eine Kalorienbombe zu sich nimmt. Dass diese Sichweise zu pauschal ist, zeigt die Tatsache, dass es bei der Betrachtung nach Kalorienbomben stets auf die Zutaten und die Zubereitung ankommt. Hühnchen ist auch fett, wenn man es in Backteig frittiert. Ähnlich [...]
Aldi hatte es bisher in Großbritannien mit dem Wachstum schwer. Nur magere 3 Prozent Marktanteil kann Aldi Süd dort vorweisen – nach 18 Jahren mühsamer Expansion. Die Lebensmittel Zeitung berichtete nun, dass Aldi die Geschäftspolitik auf der Insel überdacht hat. Da Briten sehr schichtorientiert sind – man könnte auch snobistisch sagen -, setzt der Aldi [...]
Im Internet kann man mittlerweile zahlreiche Produkte bestellen. Doch wie ist es im Netz um den Lebensmittelversand bestellt? In diesem Bereich besteht noch Nachholbedarf, schließlich gibt es momentan nur einige wenige Händler, die Nahrungsmittel bundesweit bis an die Haustür liefern. Online-Supermärkte im Test Die wenigen Online-Supermärkte, die es für den bundesweiten Versand gibt, wurden mittlerweile [...]
Fruchtzucker, der in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt, wird gerne von der Lebensmittelindustrie eingesetzt, denn er hat zwei Vorteile. Zum einen ist Fruchtzucker (Fruktose) günstiger im Einkauf als Kristallzucker, zum anderen ist er weitaus süßer als der herkömmliche Zucker und wird daher gerne zum Überdecken von unangenehm schmeckenden Stoffen in Lebensmitteln eingesetzt. Diese Erkenntnisse wären [...]
Ein Experiment in Guatemala sorgt für erstaunliche Erkenntnisse hinsichtlich des Zusammenhangs von Ernährung und Intelligenz. Die Quintessenz des vor 30 Jahren durchgeführten Experiments: Je besser man Kinder in den ersten Lebensjahren mit Nährstoffen versorgt, desto bessser werden ihre geistigen Fähigkeiten. Was für ein Experiment führt zu einer solchen Erkenntnis? Im Scienceticker heißt es dazu: Stein [...]
Wer Fett immer für ungesund hielt, der wird nun eines Besseren belehrt. Die in Pflanzenölen vorkommenden ungesättigten Fettsäuren täuschen den menschlichen Körper und gaukeln ihm vor, satt zu sein. Wie funktioniert dieser Trick? Bei Focus steht dazu: Schon früher hatten Forscher beobachtet, dass nach dem Essen die Schleimhautzellen im Zwölffingerdarm und dem oberen Teil des [...]
Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) teilte am Dienstag, den 14.10.2008 die Untersuchungsergebnisse der Landesbehörden zu ca. 28 000 Lebensmittelproben aus dem Jahr 2007 mit. Dabei wurde Alarmierendes bekannt. Statistiken 23 Prozent der untersuchten Kopfsalate überschritten den zulässigen Nitratwert und 10 Prozent enthielten zuviel Pflanzenschutzmittel- bzw. Pestizid-Rückstände. Die Belastungen waren dabei z.T. so hoch, [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Meat Aging Room – Paradis für Fleischliebhaber. Ein sogenannter Meat Aging Room istvein Raum, wo das leckere Dry Aged Beef hergestellt wird. Einen solchen können Sie in nachfolgendem Video bewundern. Zudem Interessant ist die Tatsache für wie viele abertausende Dollar dort feinstes Fleisch lagert. Ein wirkliches Paradis für den Fleischliebhaber.
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
Wer sich überlegt zum Oktoberfest nach München zu reisen, wird es meist mit der Reiseplanung nicht so einfach haben. Gerade zu dieser Zeit ist es schwer ein gutes und gleichzeitig standesgemäßes Hotel zu finden. Besonders Kurzentschlossene müssen sich mit eher
Das Hotel Barceló Puerto Plata befindet sich in der Dominikanischen Republik, ca. 10 Minuten von Puerto Plata entfernt. Hier hat die spanische Hotelkette einen netten Club aus dem Boden gestampft, dessen Angebot sich wirklich sehen lassen kann. Ich habe ihn vor einigen
Der Mercat de L`Olivar – Palma de Mallorca ist einer der schönsten Markthallen in Europa für Gourmets. Der Mercat de L`Olivar ist eine Markthalle in Palma de Mallorca die täglich geöffnet ist und in der tagesfrisch leckerster Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Obst und
