Mangold ist dieser Tage in sehr guter Qualität zu haben und ich verwende es immer gern für einige leichte Rezepte.
Für diese redaktionell überarbeitete Fassung wird frischer Thunfisch vollständig durchgegart; die frühere Medium-Empfehlung entfällt. Den Abgleich mit der BfR-Empfehlung finden Sie bei der Rezeptkarte.
Das Rezept geht gut von der Hand und ist in weniger als 30 Minuten fertig. Was gibt es schöneres als in der Woche eine derartige Köstlichkeit genießen zu dürfen.
Mangold mit Feta, Paprika und durchgegartem Thunfisch
Zutaten
- 400 Gramm frischen Thunfisch
- etwas Olivenöl
- 200 Gramm Fetakäse
- 400 Gramm Mangold
- 2 Schalotten
- 1 Paprika
- Pfeffer
- etwas Fleur de Sel
Zubereitung
- Mangold gründlich waschen und putzen. Schalotten schälen und fein schneiden. In etwas Olivenöl etwa 2 Minuten anschwitzen.
- Mangold zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt dünsten. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden; Feta würfeln und beides mit dem Mangold vermengen.
- Gemüse mit Pfeffer und Fleur de Sel abschmecken und zur Seite stellen. Thunfisch in einer separaten heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
- Hitze reduzieren und den Fisch vollständig durchgaren. Die dickste Stelle soll mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; mit einem geeigneten Thermometer prüfen. Mit dem Mangoldgemüse anrichten.
