Entenbrust an Papaya – Chicoree – Minikiwi – Salat – frisch und lecker! Ja es wird Winter und das mit großen Schritten. Bei Twitter und in der Bahn häufen sich die Erkältungen und dagegen muss sich auch das Gourmet-Blog.de wappnen. Chicoree hat wertvolle Vitamine und eine Innovation sind auch die kleinen Minikiwis. Diese sind echt klasse, zumal man sie samt Schale vertilgen kann. Minikiwis haben einen sehr hohen Vitaminanteil und sind für diese Jahreszeit genau richtig. Zum Salat kommt noch etwas Papaya hinzu, diese leckere exotische Frucht hat einen guten Anteil an Magnesium und schon sind wir gut gegen Erkältungsangriffe geschützt.
Natürlich darf bei solch einem Salat die Leckerei nicht fehlen und da ich nun einmal gern Ente essen – schwuppdiwupp – gibt es Entenbrust dazu. Diese habe ich gestern stolz in bester Bioqualität erstanden und sie ist erstaunlich mager. Tatsächlich ist für mich aber nicht die Entenbrust der Star des Gerichts, sondern diese kleinen fabelhaft leckeren Minikiwis. Die habe ich dank einem sehr gut sortierten Gemüseladen gestern das erste mal gesehen und musste sie gleich kaufen. Der Preis ist zwar nicht wirklich angenehm (eine kleine Schale kostet 3,00 Euro) aber sie sind gesund und schmecken viel intensiver als die großen Kiwis. So kurz und gut – zum Rezept:
Entenbrust mit Papaya, Chicorée und Minikiwi-Salat
Zutaten
- 2 Entenbrüste
- ½ reife Papaya
- 2 Chicorée-Stauden
- 1 Schale Minikiwis, alternativ gewöhnliche Kiwis
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Öl zum Braten (redaktionell; Original nennt keines)
Zubereitung
- Papaya schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen hobeln. Kiwis gründlich waschen, gegebenenfalls schälen und in kleine Stücke teilen.
- Chicorée waschen, äußere Blätter gegebenenfalls abnehmen, halbieren und den Strunk nach Wunsch entfernen. Papaya, Chicorée und Minikiwis auf einer Platte anrichten.
- Entenbrüste trocken tupfen, Haut leicht einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in wenig Öl oder eigenem Fett zunächst auf der Hautseite anbraten, wenden und mit Knoblauch sowie Rosmarin aromatisieren.
- Je nach Größe in der Pfanne beziehungsweise im Ofen fertig garen; die im Original verlinkten rosa Entenbrustrezepte sind nicht automatisch eine sichere Durchgar-Anleitung. Für eine haushaltstaugliche Variante mindestens 74 °C Kerntemperatur messen.
- Entenbrust kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und neben dem Papaya-Chicorée-Kiwi-Salat servieren.
Bild oben: Minikiwi, reich an Vitaminen und kann auch mit Schale gegessen werden, TOLL!
Bild unten: Leckere Entenbrust vom Biohof, schön mager und aromatisch.
Bild unten: Ente anbraten. Wie sie richtig zubereitet wird findet ihr auch in diesem Rezept.
Bild unten: Fertig angerichtet, ein gesundes Essen gegen den bösen Winter und die nahende Erkältung.
Viel Spaß beim ausprobieren!
