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Der Aland ist ein Karpfenfisch, der in Europa und anderen Ländern vorkommt und als Speisefisch sehr beliebt ist. Der Aland wird hierfür zumeist gebraten, was sein tolles Aroma für Feinschmecker hervor bringt. D...

Ajowan ist ein beliebtes Gewürz, das auch Ammei genannt wird. Es handelt sich hierbei um einen Gewürzsamen, ähnlich dem Kümmelsamen. Ajowan hat ein wirklich kräftiges Aroma und sollte in der Küche sparsam einge...

Aisy - Käse ist ein besonders feiner Käse mit Rotflora, die im Burgund hergestellt und verarbeitet wird. Aisy - Käse ist ein Weichkäse, ebenso wie Epoisses, der vor allem mit Milchsäure unter Verwendung von rel...

Der Ährenfisch ist ein winziger Meeresfisch, der in flachen Küstengewässern beheimatet ist und wegen seines feinen Geschmacks wegen in der Küche geschätzt wird. Ährenfische werden meist im Ganzen zubereitet, da...

Ahornsirup ist eine kanadische Spezialität und dort unter dem Namen "Maple Sirup" erhältlich. Auch in Deutschland ist der Saft des kanadischen Zuckerahorns sehr beliebt und wird zur Verfeinerung von Speisen ode...

Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, dass aus Meeresalgen gewonnen wird. Agar-Agar ist in Form von Fäden oder auch als Pulver im guten Fachhandel erhältlich. Besonders in Bioläden findet sich Agar-Agar ...

Der Adlerfisch ist ein schmackhafter Speisefisch, der im Ostatlantik und im Mittelmeer gefangen wird. Auch im Schwarzen Meer ist der Adlerfisch beheimatet und wird gefischt. Das feste Fleisch des Adlerfische...

Der Meeraal hält sich im Gegensatz zu dem Flussaal außschließlich im Meerwasser auf und ist dort beheimatet. Für Feinschmecker ist der Flussaal eindeutig zu bevorzugen, da er vom Fleisch feiner ist. Der Meeraal...

Glasaale sind die Jungtiere der normalen Flussaale. Sie sind etwa drei Jahre alt und schlüpfen in der Saragossasee im Westatlantik. Kommen sie in Europa an, werden sie meist in Flussmündungen abgefischt. Glasaa...