Autor Max de Groot

Rotweinschalotten – Rotweinzwiebeln herstellen Rotweinschalotten oder Rotweinzwiebeln sind eine feine Beigabe zu allerlei Schmorgerichten. Ihre Zubereitung ist recht einfach und dauert auch nicht lange. Mit...

Steinpilze trocknen – am besten in der Sonne Steinpilze die der Hobbykoch selbst gesucht hat, trocknet er am besten in der Sonne. So erhält man ihr Aroma und entzieht ihnen zugleich schonend das Wasser. Fre...

Der Steinpilz ist ja bekannt für seinen tollen Geschmack und dafür, dass er sehr teuer ist. Die aktuellen Preise für Steinpilze bewegen sich bei etwa 30 Euro / Kilogramm und das ist einfach unglaublich hoch...

Nordseekrabben schmecken frisch am besten, sind in Verbindung mit Frischkäse und etwas Pfeffer und Fleur de Sel super lecker und sind natürlich gesund. Die Nordseekrabbe (Crangon crangon) gehört zu den zehnfüßigen Krebsen (Decapoda). Dort ordnet man sie mit anderen Garnelen...

Tagliatelle mit Räucherlachs und Honig-Senf-Sauce ist ein Gericht für jene, die in der Woche wenig Zeit haben, aber trotzdem lecker und fein essen möchten. Das Gericht ist in 30 Minuten zuzubereiten und wird mit dem leckeren Räucherlachs grandios verfeinert.

Gegrillter Unagi-Aal mit Reis ist eine besondere japanische Spezialität die meist auch gern zum Frühstück serviert wird. In meiner Zeit in Japan war es quasi mein Lieblingsessen und so kann es auch hier in Deutschland gut zubereitet werden, wenn eine Quelle für Unagi vorhanden ist.

Sie mögen es witzig, ausgefallen und lecker? Kartoffel-Chips mit Lachs-Tatar ist da genau die richtige Idee um kleine aber extrem feine Häppchen auf den Tisch zu zaubern. Mit etwas Creme fraiche angereichert und einer Prise Pfeffer verschwinden die kleinen leckeren Gaumenschmeichler schnell im Mund.

Kräuterseitlinge in Salbei-Butter ist eine feine Vorspeise die recht schnell zuzubereiten geht und schön heiß serviert werden sollte. Kräuterseitlinge in Salbei-Butter machen im Sommer eine gute Figur, da man sie bei Bedarf auch auf den Grill legen kann.

Melonen-Lassi mit süßen Honigmelonen ist Wellness für die Seele. Süße Melonen mit erfrischendem Joghurt kombiniert und zudem noch mit Zitrone abgeschmeckt. Etwas Zucker für den Gaumen hinzu und schon hat man eine wahre Geschmacksexplosion geschaffen.