Vanilleeis ist neben Schokoladeneis ein Klassiker der Eisherstellung. Fast jeder mag Vanilleeis und mit der richtigen Vanilleschote ist es natürlich um Längen besser als das gekaufte Eis.
Vanilleeis geht spielend leicht mit der Eismaschine herzustellen, wer die Gourmet-Version möchte, der kann auch Tahiti-Vanille dazu nehmen, da kostet die Schote knapp 10 Euro – ein sehr feines Aroma.
Normale Vanille für dieses oberleckere Vanilleeis tut es aber auch. Tipp: Dazu passt ein gutes Stück Apfelkuchen oder anderer Kuchen, wie zum Beispiel mein geliebter Marmorkuchen.
In der Eismaschine benötigt das Eis etwa 30 Minuten, sollte vor dem Essen etwa 15 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank genommen werden.
Unser Rezept für Vanilleeis
Vanilleeis mit echter Vanille
Zutaten
- 250 ml Milch
- 250 ml süße Sahne für die Creme
- 1 Vanilleschote
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 125 ml süße Sahne, steif geschlagen
Zubereitung
- Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Mit etwas von den 100 g Zucker vermischen. Eigelbe mit dem übrigen Zucker in einer Metallschüssel schaumig schlagen.
- Milch und 250 ml Sahne mit dem Vanillezucker und der ausgekratzten Schote aufkochen. Schote herausnehmen. Die heiße Mischung unter ständigem Schlagen zu den Eigelben geben.
- Die Masse über dem Wasserbad weiterschlagen, bis sie den Rücken eines Holzlöffels dick überzieht (zur Rose abziehen).
- Die Schüssel in kaltes Wasser setzen und weiterrühren, bis die Masse etwas abgekühlt ist. Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
- 125 ml Sahne steif schlagen und unter die kalte Creme ziehen. In der Eismaschine gefrieren lassen.
Variante mit vier Eigelb
Eine zweite Rezeptvariante verwendet 4 Eigelb, 130 g Zucker und 100 ml zusätzlich steif geschlagene Sahne. Die Milchmenge und die zum Aufkochen verwendete Sahne bleiben bei jeweils 250 ml, dazu 1 Vanilleschote. Die Zubereitung erfolgt wie im Grundrezept über dem Wasserbad.
