Lobster Roll Rezept – Einen Klassiker der kalifornischen Gourmet-Küche einfach selber zubereiten! Ich muss gestehen – ich liebe Hummer einfach. Am besten so pur und so frisch wie nur möglich. Dies ist in Deutschland nicht immer möglich, aber in den USA & Kanada gibt es einige bekannte Ecken für den Feinschmecker, wo das noch ausgiebig und zu einem verträglichen Preis / Leistungs-Verhältnis zelebriert werden darf.
Zu den Klassikern der kalifornischen Küche gehört die „Lobster Roll“, die sich nicht nur köstlich anhört, sondern es wirklich auch ist. Das Rezept ist ziemlich simpel und eignet sich daher auch perfekt für die heimische Party, Geburtstage oder auch einfach – um einmal wieder dieses köstliche Meeresgetier zu genießen.
Ich empfehle möglichst keinen gefrorenen Hummer zu kaufen, der Geschmack ist oftmals wirklich enttäuschend. In guten Fischfachgeschäften gibt es frische Hummer, die auch vorbestellt werden können und im Zweifel die bessere Wahl darstellen. Zum Gericht passt ganz hervorragend ein angenehm gekühlter kalifornischer Chardonnay – aber auch Champagner ist eine gute Wahl! Wer mag, der serviert dazu etwas geschmolzene Butter. Mit der Mayonnaise würde ich eher sparsam umgehen, um dem Hummer und den restlichen Zutaten genug Raum zu geben und nicht zu überlagern. Aber nun zum leckeren Rezept für die Lobster Roll.
Lobster Roll mit Hummer, Avocado und cremiger Sauce
Zutaten
- 2 gekochte Hummer à etwa 500 g
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ rote Paprikaschote
- ½ Cornichon
- 4 EL Mayonnaise, ungefähr 60 g; die historische Angabe „120 g“ ist widersprüchlich
- 2 EL Ketchup, ungefähr 30 g; die historische Angabe „60 g“ ist widersprüchlich
- 3 Spritzer Worcestershire-Sauce
- 4 Blätter Eisbergsalat
- 1 Avocado
- 1 Limette
- ½ Baguette, für 4 kleinere Portionen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Aus den vollständig gegarten, abgekühlten Hummern das Fleisch sauber auslösen, Schalenreste entfernen und Hummerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Bis zum Anrichten kühlen.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika und Cornichon würfeln. Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und fein schneiden.
- Mayonnaise, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft verrühren. Da im Original die Löffel- und Grammangaben auseinandergehen, für diese Variante vier Esslöffel Mayonnaise (etwa 60 g) und zwei Esslöffel Ketchup (etwa 30 g) verwenden.
- Hummerfleisch, Frühlingszwiebeln, Paprika, Cornichon und Salat vorsichtig mit der Sauce mischen.
- Baguette längs aufschneiden und in vier Stücke teilen, gegebenenfalls etwas rösten. Avocado schälen, dünn aufschneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Brot mit Avocado und Hummerfüllung belegen, sofort servieren.
Tipp: Dazu passt ein frischer Weißwein, sowie ein edler Champagner!
