Die Generalversammlung der Vereinten Nationen hat 2008 zum Jahr der Kartoffel ausgerufen. So verwundert es nicht unbedingt, dass über die Kartoffel und ihre Jahresehrung ein Video zu finden ist, in dem die Vorzüge der Kartoffel aufgezeigt werden. Doch die Kartoffel, für die viele Bezeichnungen existieren, hat auch ihre Schattenseiten. So enthalten Kartoffeln zum natürlichen Schutz [...]
Nach einer Studie der Universität Frankfurt ist das Wasserpfeifen rauchen bei Jugendlichen ein “Megatrend”. Die Saarbrücker Zeitung berichtet in ihrer heutigen Ausgabe (S. A1), dass für die besagte Studie 1500 Schüler zwischen 15 und 18 Jahre zum Thema Wasserpfeife – auch “Shisha” genannt – rauchen befragt wurden. 76 % der befragten Jugendlichen gaben dabei an, [...]
Wer schon mal ohne Einkaufszettel und womöglich sogar noch hungrig im Supermarkt einkaufen war, wird sicher das Resultat beim Verlassen des Supermarktes schon einmal bemerkt haben – man hat mehr eingekauft, als man eigentlich wollte. Dieses Video zeigt auf, wie Supermärkte es schaffen, uns zum Einkauf von mehr Lebensmitteln zu verführen, als wir eigentlich bräuchten. [...]
Ein RP-Online-Artikel macht deutlich, dass Verbraucher von vielen Lebensmittel-Herstellern ganz bewusst hinters Licht geführt werden sollen. Konsumenten lassen sich beim Kauf von Produkten oft vom Aussehen der Verpackung beeinflussen und genau darauf spekuliert die Lebensmittelindustrie. So fand die Verbraucherzentrale Hamburg mithilfe von Röntgenaufnahmen heraus, dass zahlreiche Lebensmittelhändler ihr Angebot durch Luft in den Verpackungen optisch [...]
Wer schon immer mal wissen wollte, wie so das Angebot in einem chinesischen Supermarkt aussieht, der kann sich ja mal das unten stehende Video anschauen, was ich bei Youtube entdeckt habe. Angesichts von geschlachteter Schildkröte, lebenden Fröschen, gebratenen Hühnchen samt Kopf oder frischen Maden, um nur einige Beispiele zu nennen, würd ich es mir jedoch [...]
Durch einen Artikel der Welt online bin ich auf die Problematik des Alkoholkonsums in Zusammenhang mit der Entstehung von Krebs gestoßen. In dem Artikel heißt es, dass insbesondere Liköre (vor allem Portweine) und Obstbrände (vor allem Sherrys) hohe Mengen des krebserregenden Stoffes Acetaldehyd aufweisen. Acetaldehyd machte erst vor kurzem negative Schlagzeilen, als nach einem Test [...]
Wer glaubt, dass verseuchtes Milchpulver in China der einzige Lebensmittel-Skandal ist, der wird nun eines Besseren belehrt. Spiegel online berichtet, dass der chinesische Journalist Zhou Qing im chinesischen Lebensmittelsektor tiefgründig zwei Jahre lang recherchiert und Widerliches herausgefunden hat. Der Journalist sagt: “Es war gefährlicher, als Drogenhändler zu jagen.” Grund für diese Aussage sind die mafiösen [...]
Schleie in Gewürzbutterfond gegart, mit Kartoffelschaum und Zucchini ist eine tolle Komposition von Jürgen Vigne aus dem Restaurant Pfefferschiff in Hallwang/Salzburg, publiziert auch im letzten Apéro-Magazin. Das Rezept ist etwas umfangreich, daher sollte es sorgfältig vorbereitet werden. Die Zutaten sind nicht zu exotisch und in guten Supermärkten erhältlich. Für das Knoblauch-Olivenöl gibt Jürgen Vigne 3 [...]
Das leckere Saiblingsfilet mit Sesam auf Sauerklee-Mousse und Gurkensalat ist ein Rezept von Gabi Strahammer aus dem Restaurant s´Schuhus aus Krumbach/Vorarlberg. Eine wirklich leckere Vorspeise die sehr gut zuzubereiten ist und mit einer fein abgestimmten Aromenkomposition versehen ist. Das Saiblingsfilet sollte möglichst frisch vom Fischhändler stammen, so lässt sich ein optimales Ergebnis auf den Teller [...]
Ebenso typisch ist Frankfurter Grüne Soße mit Tafelspitz. Schon Johann Wolfgang von Goethe liebte dieses Essen. Nachdem der Frankfurter nach Weimar gezogen war, ließ er sich von seiner Mutter das Rezept mit der Post nachschicken, um auch fern der Heimat sein Lieblingsgericht genießen zu können. Das Geheimnis der Grünen Soße sind die Frische und die [...]
Wacholder: – Verwendung, Wirkung, Rezepte Wacholder (Juperus communis) ist ein immergrünes Nadelgehölz das die leckeren Beeren heranreifen lässt. Wacholderbeeren sind in der europäischen Küche nicht mehr wegzudenken und so fälschten schon die alten Römer mit ihnen den Pfeffer, zu Pestzeiten verbrannte man Wacholderbeeren um die Luft zu reinigen und schon seit dem 17. Jahrhundert kennt [...]
Lorbeer – Verwendung – Aroma – Überwinterung – Ernte Der echte Lorbeerbaum (Laurus nobilis) kommt aus Kleinasien, wo Lorbeer schon lange Zeit kultiviert wird. Lorbeer ist jedoch auch im Mittelmeerraum anzutreffen und Römer und Griechen sei Dank, wird er auch in der Küche verwendet. Essbar ist nur eine Sorte aus der Lorbeerfamilie, der Laurus nobilis, [...]
