Jetzt wo es Winter in Deutschland ist, sehnt sich so mancher Hobbykoch recht schnell den Sommer wieder her. Damit einhergehend natürlich tolles sommerliches leichtes Essen, was im Winter wegen mieser Temperaturen und schlechtem Wetter meist zu kurz kommt.
Unser Thunfisch-Carpaccio mit Parmesan, Limone und Olivenöl, abgerundet mit einigen gehackten Pistazien, ist solch ein feines mediterranes Rezept, welches frische Zutaten enthält, leicht zuzubereiten ist – und einfach nur lecker ist. Achten Sie vor allem darauf, nur besten Thunfisch für das Rezept zu kaufen. Der sollte wirklich sehr frisch sein, um optimalen Geschmack auf den Teller zu zaubern. Das gleiche gilt für das Olivenöl: Hier sollten Sie ein sehr feines, leichtes und aromatisches Öl, ähnlich diesem hier nutzen.
Thunfisch-Carpaccio mit Parmesan und Pistazien
Zutaten
- 500 g Thunfischfilet, vom Anbieter ausdrücklich für Rohverzehr vorgesehen, etwa das verlinkte Saku-Produkt
- 1 Limette, Saft davon
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl extra vergine
- Fleur de Sel
- 3 EL fein gehobelter Parmesan
- 1 EL grob gehackte Pistazien
- Pfeffer nach Geschmack (aus dem ursprünglichen Ablauf ergänzt)
Zubereitung
- Nur vom Anbieter ausdrücklich für Rohverzehr vorgesehenes Fischprodukt verwenden; erforderliche professionelle Parasitenbehandlung beziehungsweise Eignung mit dem Fachbetrieb klären. Nach Produktangaben gekühlt halten und gegebenenfalls im Kühlschrank auftauen. Kein kurzes häusliches Anfrieren als Ersatz einplanen.
- Limette waschen und auspressen. Knoblauch schälen und halbieren. Saubere Teller mit den Schnittflächen nach Geschmack einreiben.
- Thunfisch gut gekühlt mit einem sauberen scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern verteilen.
- Mit Öl und etwas Limettensaft beträufeln, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Parmesan und Pistazien darübergeben.
- Unmittelbar servieren. Limettensaft behandelt die Textur, ersetzt aber kein Garen. Für kleine Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit geschwächter Immunabwehr ist die rohe Zubereitung ungeeignet. Auch gute Ware und Kühlung beseitigen nicht jedes mikrobiologische Risiko.
