Teigtaschen gefüllt mit Spinat und Fetakäse ist ein wirklich delikates Rezept und gerade mit frischem Blattspinat und gutem Fetakäse sind sie ein wirklicher Genuß. Beim Fetakäse sollte man zu Bioqualität greifen, wenn möglich. Vor allem aber ist es wichtig den richtigen originalen Feta Käse zu kaufen und keinen Kuhmilch Ersatz. Dieser schmeckt nicht annähernd so gut und ist auch nicht zu herzhaft.
Der schmeckt einfach besser und die Qualität ist hoch. Der Blattspinat sollte nach dem Kauf zügig verarbeitet werden, da er schnell welk wird und seine Vitamine verliert. Wenn frischer Blattspinat nicht zu bekommen ist, kann im Zweifel auch eine TK-Variante genommen werden. (Tiefkühlspinat)
Blätterteigtaschen mit Spinat und Feta
Zutaten
- Etwa 500 g Blattspinat, ersatzweise Tiefkühlspinat
- 1 Ei, getrennt
- Salz
- Pfeffer
- 150 Gramm Feta
- 6-8 Scheiben Blätterteig
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- etwas Dill
Zubereitung
- Spinat waschen, putzen und trocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Ei trennen. Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Spinat in kochendem Wasser kurz blanchieren und anschließend gründlich trocknen, damit die Füllung den Blätterteig nicht durchnässt.
- Spinat mit Zwiebel, Knoblauch und etwas Dill vermengen. Feta hineinbröseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllung in die Mitte der Blätterteigscheiben geben. Ränder mit Eiweiß bestreichen, die andere Teighälfte darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
- Teigtaschen auf das Blech setzen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und etwa 15 Minuten backen.
