Tabouleh auch Libanesischer Bulgursalat genannt, ist eine libanesische Speise, die auch in Deutschland mit wenigen guten Zutaten schnell und einfach selbst gekocht werden kann.
Es ist ein vegetarisches und schön einfaches Rezept, zudem noch farbenfroh und schmeckt einfach lecker.
Gerade im Sommer als Grillbeilage schmeckt der Salat einfach köstlich und sorgt durch seine geschmackliche Vielschichtigkeit für Abwechslung auf dem Teller.
Die Minze ist besonders erfrischend und gibt dem Gericht das gewisse orientalische Extra.
Tabouleh – libanesischer Bulgursalat
Zutaten
- 250 g Bulgur
- 4 Tomaten (oder eine rote Paprika)
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Petersilie, glatte
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Minze
- 1 Zitrone, Saft
- 5 EL Olivenöl
- Fleur de Sel
- Pfeffer
- Etwa 250 ml kochendes Wasser (laut Zubereitung)
Zubereitung
- Bulgur in eine Schüssel geben und mit etwa 250 ml kochendem Wasser übergießen. Etwa 15 Minuten quellen lassen und prüfen, ob er angenehm weich ist.
- Tomaten und Gurke würfeln, die Zwiebel fein schneiden. Petersilie und Minze fein hacken.
- Bulgur abkühlen lassen; im Original wird er dafür etwa 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Mit Gemüse und Kräutern mischen.
- Mit Zitronensaft, Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer anmachen. Nach Belieben etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
