Bissfest gegarter Rosenkohl und Karottenstifte werden mit gebratenem Speck und roten Zwiebeln vermengt. Die Menge eignet sich als kräftige Gemüsebeilage für vier Personen.
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Rosenkohl mit Karotten, Zwiebeln und Speck
4 Beilagenportionen · ca. 30 Minuten
Zutaten
- 300 g Rosenkohl
- 300 g Karotten
- 150 g durchwachsener Speck
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 15 g Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Rosenkohl putzen, welke Außenblätter entfernen und den Strunk knapp abschneiden. Große Röschen halbieren. Karotten schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
- Rosenkohl in kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 8–12 Minuten bissfest garen. Karottenstifte je nach Dicke in den letzten 5–7 Minuten zugeben. Beides in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Speck klein würfeln.
- Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Speck anbraten, Zwiebeln dazugeben und unter Wenden garen, bis sie weich sind.
- Abgetropftes Gemüse hinzufügen und einige Minuten vorsichtig durchschwenken. Mit Pfeffer, Muskat und erst nach dem Probieren mit wenig Salz würzen. Heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Das Gemüse kann statt im Wasser auch gedämpft werden. Es soll weich genug zum Essen sein, aber beim Vermengen nicht zerfallen.
