Wer kennt das Problem nicht: Letzte Woche in Albertos Pizzeria war der Teig so schön dünn und knusprig, hier hat die Pizza lecker geschmeckt. Da baucht man dann auch weniger Belag, wenn nur der Teig die richtige Dicke und Konsistenz hat.
Ob man so einen fabelhaften Teig wohl auch allein daheim machen kann? Ganz sicher und es ist leichter als vielleicht gedacht. Um einen Pizzateig knusprig zu bekommen muss er vor allem die nötige Konsistenz haben und sich so in seiner Eigenschaft hauchdünn ausrollen lassen, ohne gleich Risse zu bekommen. Wie das geht und das es in wenigen Minuten geht eine Pizza wie bei Alberto zu zaubern, zeigen wir Ihnen hier:
Dünner knuspriger Pizzateig für zwei Backbleche
Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 1 Päckchen Trockenhefe, etwa 7 g, als redaktionelle Präzisierung von „1 Packung Hefe“
- 1 kräftige Prise Salz
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- Belag nach Wunsch, beispielsweise Tomatensauce, Käse und Gemüse
Zubereitung
- Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde formen. Trockenhefe mit einem Teil des lauwarmen Wassers einrühren. Salz, übriges Wasser und Olivenöl zugeben.
- Alles gründlich zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Der Ursprung beschreibt eine Sofortverarbeitung ohne Gehzeit; der Teig kann deshalb direkt dünn ausgerollt werden, entwickelt bei einer zusätzlichen kurzen Ruhezeit aber mehr Elastizität.
- Teig halbieren, auf bemehlter Fläche zwei sehr dünne Böden ausrollen und auf passende Bleche legen.
- Belag nach Wunsch sparsam auftragen, damit der dünne Boden nicht durchweicht. Für eine klassische Variante dünn Tomatensauce, etwas Käse und wenige Zutaten verteilen.
- Den Backofen nach Herstellervorgaben hoch vorheizen. Der Originaltext nennt 275 °C Umluft und bis zu 15 Minuten, was viele Haushaltsgeräte nicht können. Als alltagstaugliche redaktionelle Variante 230–250 °C Ober-/Unterhitze verwenden und die Pizzen abhängig von Blech und Ofen ungefähr 10–15 Minuten knusprig backen; gegen Verbrennen kontrollieren.
folgende Zutaten für eine gelungene Pizza helfen:
- Tomatensauce
- Parmesan
- Emmentaler
- Gouda
- Thunfisch
- Mozzarella
- Rucola
- Kochschinken
- Serranoschinken
- Salami
- Scampi
- Tomatenscheiben
- Paprika
- Ananasstücke
- Champignons
- Zwiebelscheiben
- Oliven
- Knoblauch
- und noch mehr…
So zaubern Sie im Handumdrehen eine wunderbar dünne und knusprige Pizza wie im Restaurant, auch ohne den Steinofen. Sie werden sehen wie schnell das geht und das es nicht der eher minderwertigen Pizza aus dem Supermarkt bedarf. Dies ist meist getränkt mit Fett und Konservierungsstoffen, von frischen Zutaten keine Spur. Versuchen Sie es einmal!
