Wer wäre nicht gerne Gast bei so berühmten Persönlichkeiten wie Coco Chanel, Thomas Mann oder Audrey Hepburn? Nur wenigen Auserwählten wurde das Vergnügen solch glanzvoller Einladungen zuteil. Die „Legendären Dinner“ ermöglichen uns nun einen einzigartigen Einblick in die Welt illustrer Partys und Empfänge.
Rezepte und Geschichten zu 20 hochrangigen Abendgesellschaften von Truman Capotes „Black and White Ball“ über Claude Monets Künstlertreffen bis zu Michelle Obamas State Dinner lassen uns teilhaben an den exquisiten Menus, den prächtigen Tafeln und der außergewöhnlichen Atmosphäre dieser Events.
Die unterhaltsamen Erzählungen über Gastgeber, Orte und den historischen Kontext werden durch detaillierte Anleitungen zum Nachkochen der Speisefolgen ergänzt. Pêches et Chèvre hurlant de Tristesse ist ein Rezept aus dem Kochbuch „Legendäre Dinner“, welches wir Ihnen hier gern vorstellen möchten. Salade niçoise & Thunfisch-Steak finden Sie ebenfalls hier im Blog.
Pfirsiche mit Ziegenkäse und Waldheidelbeeren
Zutaten
Pfirsiche
- 4 feste, reife Pfirsiche
- 16 kleine frische Lorbeerblätter
Füllung und Pfanne
- ½–1 TL Rosmarinnadeln
- 3 Taler Ziegenfrischkäse, z. B. Picandou
- gestoßener Pfeffer
- 2–3 EL Mandelblättchen
- 2 EL Butter
- 2 TL Honig
- 50 ml Pfirsichlikör
Garnitur
- 16 frische Lorbeerblätter
Heidelbeersauce
- 250–300 g Waldheidelbeeren
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- ½ TL helles Tortengusspulver
- wenig Wasser zum Anrühren
Zubereitung
- Pfirsiche waschen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. Mulden mit einem Kugelausstecher etwas vergrößern und jeweils mit 2 kleinen Lorbeerblättern auslegen.
- Rosmarin fein hacken, mit Ziegenfrischkäse und Pfeffer verrühren und in die Mulden füllen. Mandelblättchen locker hineindrücken.
- Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft vorheizen. Nur eine Pfanne samt Griffen und Deckel verwenden, die laut Hersteller für diese Ofentemperatur zugelassen ist; Aluminiumfolie ersetzt diese Eignung nicht.
- Butter in der ofenfesten Pfanne erhitzen. Pfirsiche mit der Füllung nach unten goldbraun anbraten, wenden und mit Honig sowie Pfirsichlikör beträufeln.
- Mit dem ebenfalls ofenfesten Deckel abdecken und etwa 15 Minuten im Ofen weich dünsten. Mit Ofenhandschuhen herausnehmen; Pfanne und Griffe sind heiß.
- Pfirsiche auf Teller heben und mit den übrigen Lorbeerblättern dekorieren. Die Lorbeerblätter vor dem Essen entfernen.
- Waldheidelbeeren mit Vanillezucker in der Pfanne erhitzen. Tortengusspulver mit wenig Wasser anrühren, unterrühren und aufkochen. Die Sauce über die Pfirsiche geben.
Legendäre Dinner – Ein Kochbuch zum verschenken
