Lachsburger Rezept – Das perfekte Soulfood – Nur echt mit Alaska-Lachs!
Auf meiner Reise nach Alaska hatte ich Zugriff auf einige Rezepte, die einfach grandios waren. Klar, mit dem Anrichten haben es viele Restaurants dort nicht so, aber die Zutaten auf die hier zurückgegriffen werden kann, könnten frischer nicht sein. So sind vor allem die Fisch & Seafood Gerichte einfach so gut, dass sie Eindruck machen.
Burger können Sie in den USA ja abseits der „Massen-Burger-Brater“ immer gut zubereiten und so verwundert es mich überhaupt nicht, einen exzellenten Lachsburger in Kodiak bekommen zu haben. Dazu muss man wissen, Kodiak Island ist eine derart abgelegene Insel, auf der es alles Andere, als die große Wundertüte der Kulinarik gibt.
Eine Gegend die unwirklich erscheint, schön anzusehen wenn das Wetter gut ist, wenn nicht wird sie zur Herausforderung – für alle Bewohner. Dennoch, ich habe in einer kleinen Pinte, in der ich nie gute Burger – dafür aber feines Alaska-Bier und Rocker-Atmosphäre vermutet hätte, einen fantastischen Lachsburger mit Alaska-Lachs gegessen. Das Rezept habe ich nachgefragt und hier ist es. Wer keinen Lachs aus Alaska besorgen kann, der wird es dennoch mit gutem Bio-Lachs nachmachen wollen. Mein Reiseblog über Alaska finden Sie hier.
Alaska-Lachsburger
4 Burger · 40 Minuten
Zutaten
- 4 Burgerbrötchen
- 1 kg Lachsfilet
- 3 Knoblauchzehen
- 150 g Zwiebeln
- 2 Eier
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Dill
- 2 EL Rapsöl
- Remoulade
- 4 Blätter Eisbergsalat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Lachs sehr fein schneiden und mit Zwiebeln, Knoblauch, Eiern, Kräutern und Gewürzen vermengen.
- Vier Patties formen und kühlen.
- In Rapsöl vollständig durchgaren.
- Brötchen toasten und mit Salat, Remoulade und Fischpatty belegen.
Mehr Inspiration: Passendes Rezept entdecken.
Alaska-Lachsburger mit Dill, Salat und Remoulade
Zutaten
- 4 Burger-Brötchen
- 1 kg Lachsfilet aus Alaska nach Originalangabe (250 g je Burger)
- 3 Knoblauchzehen
- 150 g Zwiebeln
- 2 Eier
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Dill
- 2 EL Rapsöl
- 4 große Blätter Eisbergsalat
- Remouladensauce nach Geschmack, genaue Originalmenge fehlt
- Salz und Pfeffer
- nach Wunsch Zitronenviertel zum Servieren
Zubereitung
- Burgerbrötchen halbieren, kurz antoasten und beiseitelegen. Eisbergsalat gründlich waschen und trocken tupfen.
- Lachsfilet gut trocken tupfen, Gräten prüfen und fein würfeln oder grob hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- Lachs mit Eiern, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer gut vermengen. Daraus vier gleich große Patties formen. Abgedeckt zehn Minuten kalt stellen.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Patties nach Originalangabe zunächst etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite anbraten. Die Stücke sind groß; deshalb nicht allein auf die Uhr verlassen. Auf etwa 63 °C im Kern vollständig garen.
- Burgerbrötchen mit Salat, heißem Lachspatty, Remoulade und nach Wunsch etwas Dill belegen. Zitronenspalten dazu servieren.
