Perlhuhnsupreme mit Blütensalat und glasierten Möhrchen – Aprikosen ist ein Festessen für Seele und Magen gleichermaßen. Die Zutaten sind leicht, köstlich und entsprechen den besten Erwartungen an die sommerliche Küche. Bis auf das Perlhuhnsupreme bekommt der geübte Marktgänger die weiteren Zutaten problemlos. Das Perlhühnchensupreme sollte man bestellen um keine gefrorene Ware kaufen zu müssen. Auch Online bin ich auf einige Händler gestoßen die wirklich schöne Bioware liefern können. Geschmacklich ist das Perlhuhn – so man es denn richtig zubereitet – ein absoluter Knaller und aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken.
Perlhuhnsuprême mit Blütensalat, Möhren und Aprikosen
Zutaten
- 500 g Perlhuhnsuprême
- 1 Bund junge Möhren
- 1 Schale Aprikosen
- essbare Blüten und verschiedene Kressesorten für den Salat
- etwas Walnussöl
- etwas Butter und Olivenöl
- etwas Zucker zum Glasieren (im ursprünglichen Ablauf genannt)
- 200 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Nur sicher als essbar bestimmte Blüten verwenden. Blüten säubern und Kresse waschen. Möhren waschen und putzen; Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln.
- Möhren und Aprikosen mit etwas Butter, Zucker, einer Prise Salz und Gemüsebrühe bei geringer Hitze etwa 15 Minuten garen.
- Perlhuhnsuprême salzen und pfeffern. In Olivenöl beidseitig etwa 2 Minuten anbraten und in einer bei 180 °C zugelassenen ofenfesten Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben.
- Die ursprünglichen weiteren 10 Minuten sind nur ein Richtwert. Bis zur vollständigen Garung weitergaren und an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten prüfen.
- Blüten und Kresse mit wenig Walnussöl anmachen und mit dem gegarten Perlhuhn sowie Möhren und Aprikosen servieren.
