Wer wäre nicht gerne Gast bei so berühmten Persönlichkeiten wie Coco Chanel, Thomas Mann oder Audrey Hepburn? Nur wenigen Auserwählten wurde das Vergnügen solch glanzvoller Einladungen zuteil. Die „Legendären Dinner“ ermöglichen uns nun einen einzigartigen Einblick in die Welt illustrer Partys und Empfänge.
Rezepte und Geschichten zu 20 hochrangigen Abendgesellschaften von Truman Capotes „Black and White Ball“ über Claude Monets Künstlertreffen bis zu Michelle Obamas State Dinner lassen uns teilhaben an den exquisiten Menus, den prächtigen Tafeln und der außergewöhnlichen Atmosphäre dieser Events. Die unterhaltsamen Erzählungen über Gastgeber, Orte und den historischen Kontext werden durch detaillierte Anleitungen zum Nachkochen der Speisefolgen ergänzt. Salade niçoise & Thunfisch-Steak ist ein Rezept aus dem Kochbuch „Legendäre Dinner“, welches wir Ihnen hier gern vorstellen möchten.
Salade niçoise mit durchgegartem Thunfisch
Zutaten
Salat
- 12 kleine festkochende Kartoffeln
- 12–16 verzehrfertige, hart gekochte Wachteleier aus dem Glas
- 250 g grüne Bohnen
- 300 g geputzte Blattsalate
- 16 Kirschtomaten
- 500 g frischer Thunfisch
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- 6 EL schwarze Oliven in Öl
- 8 Prisen Piment d’Espelette
- Salz und Pfeffer
Vinaigrette
- 6 EL Weißweinessig
- 12 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- nach Belieben 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, in Salzwasser weich kochen, leicht abkühlen lassen, pellen und in Spalten schneiden.
- Grüne Bohnen waschen, putzen und in sprudelnd kochendem Wasser mindestens 10 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Verzehrfertige hart gekochte Wachteleier aus dem Glas abtropfen lassen und halbieren. Salate waschen, trocken schleudern und zupfen; Tomaten waschen und halbieren.
- Essig, Salz, Pfeffer, 12 EL Olivenöl und nach Belieben Zucker zu einer Vinaigrette verrühren.
- Thunfisch in Steaks schneiden, salzen und pfeffern. In 2 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten, dann sanft vollständig durchgaren: mindestens 70 °C für 2 Minuten an der dicksten Stelle prüfen.
- Salat mit Tomaten, Kartoffeln, Bohnen, Oliven und Vinaigrette vermengen und auf Teller verteilen. Thunfisch in Scheiben schneiden und mit Wachteleiern darauf anrichten.
- Je Portion mit einer Prise Piment d’Espelette und frisch gemahlenem Pfeffer abschließen und sofort servieren.
WEIN-EMPFEHLUNG: Zum Salade niçoise hätte Coco Chanel bestimmt einen fruchtigen Rosé de Provence gewählt, eventuell sogar den berühmten Rosé Coeur de Grain der Domaines Ott.
Legendäre Dinner Kochbuch
- Gebundene Ausgabe : 224 Seiten
- ISBN-10 : 3791387219
- Größe und/oder Gewicht : 21.8 x 2.5 x 27.7 cm
- ISBN-13 : 978-3791387215
- Herausgeber : Prestel Verlag (21. September 2020)
- Sprache: : Deutsch
- Preis: 36,00 Euro
