Melonendessert mit glacierten Maroni, Rambutansplitter und Blaubeeren. Hört sich vielleicht etwas extravagent an, ist es aber nicht. Schmeckt auf jeden Fall super lecker und geht in der Zubereitung eigentlich recht schnell. Eigentlich ist der Winter ja eher Maronizeit, man bekommt sie aber auch jetzt noch und es ist mal ganz interessant Winter / Sommerzutaten entsprechend zu mischen. Gerade glaciert erhalten sie eine schöne süße und sind zum Dessert bestens geeignet.
Melonendessert mit glasierten Maronen
Zutaten
- 1 Melone
- 2 Rambutan
- 1 Schale Blaubeeren
- 200 g geschälte, gegarte Maronen (redaktionell festgelegter Ausgangszustand)
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Melone außen waschen, aufschneiden, entkernen und das Fruchtfleisch portionieren. Rambutan schälen, Kern entfernen. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Bereits gegarte und geschälte Maronen mit dem Zucker zugeben und bei kontrollierter Hitze leicht karamellisieren lassen.
- 50 ml Wasser vorsichtig zugießen; es kann spritzen. Sanft köcheln, bis sich das Karamell gelöst hat. Mit einer Prise Salz abschmecken und abkühlen lassen.
- Obst und glasierte Maronen auf vier Dessertschalen verteilen und servieren.
