Matjessalat mit Rote Beete und Gewürzgurke – Winterlich gesund genießen: Wer denkt, Weihnachten geht nur ungesund und fettig, der wird bei diesem feinen Salat positiv überrascht sein. Denn der Matjessalat mit Rote Beete ist nicht nur lecker sondern auch gesund. Der Fisch mit seinen gesunden Omega 3 Fettsäuren und die Rote Beete enthält eine Vielzahl an wertvollen Inhaltsstoffen (Vitamine, Mineralien, Pflanzenstoffe) – die für den harten Winter essentiell sind. Aufgrund ihres hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäuregehalts ist die Rote Bete ein gesundes Gemüse, das gegart als Beilage gereicht oder roh für Salate verwendet wird.
Das schöne an diesem Salat – er ist sehr simpel, lecker und geht in Windeseile selbst zuzubereiten. Hierfür kauft man am besten schon vorgekochte Rote Beete, die zumeist vakuumiert angeboten wird. Das spart einen Arbeitsschritt und die Qualität ist gut. Für den Matjes kauft der Hobbykoch besser solchen, der in Wasser eingelegt ist und nicht in Pflanzenöl. Matjes an sich ist schon mit viel Fett – gutem Fett – gesegnet, warum man das Ganze dann noch in billigem Pflanzenöl ersäufen muss, ist eher unklar. Die Gurken, ja als Berliner da ist klar, bei uns kommen nur Gewürzgurken aus dem Spreewald an den Salat. Die gibt es mittlerweile auch in anderen Regionen in jedem Supermarkt zu kaufen.
Matjessalat mit Roter Bete und Gewürzgurke
Zutaten
- 250 g verzehrfertige Matjesfilets
- 4 Gewürzgurken
- 1 große Zwiebel
- 3 vorgekochte Knollen Rote Bete
- etwas Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
- Vorgekochte Rote Bete würfeln. Zwiebel schälen und ebenso wie die Gewürzgurken fein würfeln.
- Matjesfilets abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Roter Bete, Zwiebel und Gurken in einer Schüssel vermengen.
- Mit etwas Olivenöl mischen und mit Pfeffer sowie bei Bedarf wenig Salz abschmecken.
- Etwa 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Nach Wunsch separat Schwarzbrot und Butter dazu reichen.
