Es gibt Rezepte, die erinnern einen zwangsläufig an Urlaub, Sommer und gute Laune. Denn sie heben sich vom Einheitsbrei ab, sind simpel aber hocharomatisch und machen so Freude auf der Zunge. Dieser Karottensalat aus Marokko ist solch ein Rezept, welches sich perfekt für den Sommer eignet. Es ist rein vegetarisch und folgt damit dem Trend, im Sommer sowieso eher leicht verdaulichere Kost zu sich zu nehmen.
Noch besser ist es freilich, eigene Karotten anzubauen und diese zu verwenden, aber das ist nicht jedem vergönnt, weswegen ich auch gern auf gute Bio-Karotten vom Bauernmarkt zurückgreife. Wichtig ist es, die Karotten sehr fein zu hobeln, es gibt dem Salat einfach ein besseres Bild und die Garzeit der Karotten verringert sich. Zerkochen sollen sie auf keinen Fall, eher al dente, als zu durch. Wer kein Fan von Koriander ist, der lässt ihn einfach weg oder verwendet frischen gehackten Basilikum.
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Marokkanischer Karottensalat
4 Beilagen · ca. 50 Min. inkl. Ziehzeit
Zutaten
- 6 große Karotten
- 1 Zwiebel
- 4 cm Ingwer
- 1 EL Curry
- 3 EL Rosinen
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Sesam
- je 2 EL Dill und Koriander
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung
Karotten hobeln, in etwas Öl anbraten und 10 Minuten dünsten. Zwiebel, Ingwer, Curry und Rosinen kurz mitbraten. Alles vermischen, abkühlen lassen, mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. Kräuter und Kerne darübergeben; 30 Minuten ziehen lassen.
Marokkanischer Karottensalat mit Ingwer, Rosinen und Koriander
Zutaten
- 6 große Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 etwa 4 cm langes Stück Ingwer
- 1 EL Currypulver
- 3 EL Rosinen
- Saft von 1 Zitrone
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Sesam
- 2 EL fein gehackter Dill
- 2 EL fein gehackter Koriander
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung
- Karotten schälen und grob hobeln. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erwärmen, Karotten kurz anbraten und zugedeckt etwa zehn Minuten dünsten, bis sie leicht weich sind.
- Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten kurz aus der Pfanne nehmen, Zwiebel und Ingwer im restlichen Öl anbraten.
- Currypulver und Rosinen zufügen, kurz anschwitzen, dann Karotten wieder untermischen.
- Kurz abkühlen lassen und mit Salz, Pfeffer und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.
- Gehackten Dill, Koriander, Sesam und Pinienkerne unterheben. Nach Originalangabe etwa 30 Minuten ziehen lassen und lauwarm oder gekühlt servieren.
