Vorgestern erreichte mich eine Emailanfrage, ob ich denn ein möglichst einfaches Rezept für eine Hühnchenpfanne wisse. Nun denn – frisch ans Werk dachte ich mir und sah meine Kochbücher durch. Da ich dort nicht fündig wurde und die Rezepte zu aufwendig für einen Wochentag erschienen, habe ich kurzerhand ein Rezept aus mehreren zusammengebastelt.
Was wird benötigt? Als Hauptzutat sollte ein Hühnchen eingekauft werden. Das in möglichst guter Qualität und nichts aus der TK-Ecke. Der Unterschied ist riesig und Hühnchen in Bio-Qualität gibt es fast in jedem normalen Supermarkt mittlerweile. Für Kölner oder jene die in der Nähe wohnen, empfehle ich solche Dinge bei Geflügel Brock in der Apostelnstraße 44, Köln 50667 einzukaufen.
In Sachen Geflügel sicherlich der allerbeste Anlaufpunkt in Köln und Umgebung. Seit 1903 ist der Laden eine Institution in Köln und zu Weihnachten hole ich hier mein Entchen!
Ok, nachdem wir das Hühnchen gekauft haben benötigen wir für dieses Gericht noch einige Tomaten, möglichst schöne große Fleischtomaten und auch einige Äpfel. Hier empfehle ich zum Beispiel den Jonagold zu kaufen. Der hat eine schöne säure und eignet sich super für die Pfanne. Thymian gibt der Pfanne eine schöne herbstliche Note und daran sollte nicht gespart werden. Nun zum Rezept:
Hühnchenpfanne mit Apfel, Zwiebeln und Tomaten
Zutaten
- 1 Bio-Hühnchen
- 2 Äpfel - z.B. Jonagold
- 3 Tomaten - Fleischtomaten
- 2 Gemüsezwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 100ml Gemüsebrühe
- Thymian, Pfeffer, Salz
Zubereitung
- Hühnchen nicht unter fließendem Wasser abwaschen, sondern bei Bedarf mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen salzen. Hände und Geräte nach Kontakt mit rohem Geflügel reinigen.
- Äpfel und Tomaten waschen, Kerngehäuse beziehungsweise Strunk entfernen und in Viertel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob vierteln.
- Hühnchen mit Apfel, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in eine ausreichend große ofenfeste Form setzen. Gemüsebrühe angießen und mit Pfeffer sowie Salz würzen.
- Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen offen garen. Die ursprünglichen etwa 45 Minuten sind nur ein Anhaltspunkt, keine Garantie für ein ganzes Huhn ohne Gewichtsangabe. Bei starker Bräunung abdecken.
- Bis zur vollständigen Garung weitergaren: An Brust und dickster Keulenstelle ohne Knochenkontakt mindestens 70 °C für 2 Minuten prüfen. Erst dann zerlegen und mit Gemüse und Apfel servieren.
