Gestern Abend gelüstete es uns einmal wieder auf eine schöne Pizza. Bei der Hitze die gerade über Deutschland schwebt, mag der Körper auch nicht wirklich viel vertilgen und da ist so ein feines Blech Pizza – mit Schinken und Salami oder Pizza Prosciutto e Salami wie die Italiener sagen doch nicht übel.
Pizza Prosciutto e Salami ist schnell in der Herstellung und gut in den Zutaten, zudem schmeckt sie fast jedem. Ich liebe einen mitteldünnen Boden, also nicht den ganz dünnen, knochentrockenen Pizzaboden und auch nicht den superdicken Boden bei dem die Zutaten völlig untergehen. Aber das ist ja wie gesagt Geschmackssache und jeder vertraut da seinem Pizzarezept für den Boden.
Ich habe die Pizza mit Schinken und Salami nicht gemischt, habe also eine Hälfte mit Schinken gemacht und eine Seite mit Salami. Für die Salami habe ich Putensalami gekauft, die ist nicht zu fettig und schmeckt herrlich ausgewogen auf dem Teig. Für den Schinkenbelag habe ich einen tollen Klosterschinken bekommen (12 Wochen gereift und mit Fichtenholz geräuchert).
Das gibt ein wenig Raucharoma auf die Pizza und ich liebe diesen Klosterschinken. Fragt einfach einmal beim Metzger danach, ist nicht ganz preiswert aber lecker! Mit dem Teig würde ich etwas vorher anfangen, er benötigt in etwa eine halbe Stunde damit die Hefe etwas aufgehen kann. In dieser Zeit lässt sich der Belag für die Pizza mit Schinken und Salami bestens zubereiten. Zu den Zutaten:
Pizza mit Schinken und Salami
Zutaten
Teig
- 450 g Mehl
- 7 g Trockenbackhefe (redaktionell festgelegter Hefetyp)
- 2 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 6 EL Olivenöl
Belag
- 100 g Schinken
- 100 g Salami, nach Wunsch Putensalami
- 2 große reife Tomaten
- 1 Mozzarella, Packungsgröße nach Wahl
- geriebener Emmentaler nach Geschmack
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Tomatenpüree für eine dünne Schicht
- Pfeffer, Salz und Oregano
Zubereitung
- Trockenbackhefe nach Packungsanweisung verarbeiten. Mit Mehl, Zucker, Salz, lauwarmem Wasser und Olivenöl zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt etwa 30–60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Ofen auf 220 °C vorheizen. Mozzarella abtropfen lassen und schneiden, Emmentaler reiben. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und dünn schneiden.
- Teig auf einem vorbereiteten Blech ausrollen. Dünn mit Tomatenpüree bestreichen; nicht den gesamten Packungsinhalt aufbrauchen, wenn der Boden dadurch zu nass wird.
- Mit Käse, Tomaten, Schalotte und Knoblauch belegen. Eine Hälfte mit Schinken, die andere mit Salami belegen oder beides verteilen. Mit Pfeffer, wenig Salz und Oregano würzen.
- Etwa 15 Minuten backen, bis Boden und Belag durchgebacken sind. Backdauer nach Ofen und Teigdicke anpassen und in Stücke schneiden.
